孩子們最喜歡吃的叉燒肉怎麼做?
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今天要説的是叉燒肉哦,叉燒是廣東省傳統的名菜,屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。那麼孩子們最喜歡吃的叉燒肉怎麼做呢?
叉燒肉多呈紅色,瘦肉做成,略甜。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為''半肥瘦''。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
每次做好的叉燒一出爐,家人總忍不住燙嘴都要吃上一兩塊,尤其是週末的時候,親戚家的孩子和我家的孩子都在,這是孩子們最喜歡吃的一道菜。一端上餐桌,小吃貨們你一塊,我一塊,三兩下被吃光光。
需要準備的食材:夾心肉600克、沙茶醬1湯匙、料酒2湯匙、照燒汁2湯匙、白糖1湯匙、鹽4克、醬油2湯匙、香蒜粉2克、蜜糖2湯匙、白芝麻10克
【開始製作】首先要先將食材準備好,然後將買回的新鮮豬肉處理一下,將其清洗淨然後瀝乾水。再用叉子在豬肉表面密集地戳上一些孔,戳孔可以讓調味料更好地滲入肉裏,同時方便在烤的過程中滲出肉汁,讓烤好的叉燒肉吃起來更加美味;
然後準備醃製,碗中倒入料酒、調入沙茶醬,沙茶醬是一種複合醬料、它能讓叉燒口感和香氣更醇厚;倒入照燒汁和醬油、倒入白糖、沒有白糖可以換成紅糖、調入鹽、香蒜粉,戴上一次性手套,給豬肉按摩幾遍,將其攪拌均勻,再遮上保鮮膜或蓋子,放入冰箱醃製1整天;
準備烤盤,將醃製好的瘦肉放在烤盤上,烤盤上墊一層錫紙,易於清潔。同時還能防止豬肉表面的水分流失過快,造成口感發硬。上面再鋪上一層錫紙,這樣就不會過早烤糊肉的表面;
然後將其放入烤箱中層,以上火195度、下火180度、烘烤30分鐘,烤肉的同時備好蜜糖漿和白芝麻;
等烘烤時間結束,戴上隔熱手套,取出叉燒,刷一兩遍蜜糖漿,在叉燒上撒一層白芝麻,拿走覆蓋在叉燒上面的錫紙;
再次放入烤箱中層,以原來調好的温度繼續烘烤15分鐘、待叉燒稍微冷卻後切片食用。這樣美味的叉燒肉就做好啦,喜歡的朋友可以試試哦。
需要注意的是,這醃製的時間越長,叉燒的香味更足。而肉塊的大小不同,烘烤的時間也要適當調整,表面略微起焦就可以了。如果用烤網,下面要墊上一層錫紙,防止叉燒肉汁滴落在烤箱內,引起煙霧,又難以清潔。
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