寶寶版戚風蛋糕的做法,沒有烤箱也能做哦!
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烤蛋糕需要烤箱,其實沒有烤箱也能做蛋糕哦!寶寶版的戚風蛋糕,“蒸”的很美味,趕緊來學習吧!
蒸蛋糕做法:
準備食材:低筋麪粉60克、白糖30克、雞蛋3個、檸檬一片。
1、準備兩個大碗,保證碗裏無油無水,然後把蛋清和蛋黃分離。
2、蛋黃中加入10克白糖,滴幾滴檸檬汁,加檸檬汁不但可以去除蛋黃的腥味,讓蛋糕軟綿有彈性,而且淡淡的檸檬味可以增加蛋糕的香味噢。
3、然後用蛋抽把蛋黃打散,攪拌到融化。
4、接着打發蛋清,剩下的20克白糖分三次加入到蛋清裏面,千萬不要一次性加入噢。第一次加入少許白糖低速打發到魚眼發泡。第一次打發後泡沫很大,像一顆顆魚眼的大小,所以叫魚眼發泡。
5、第二次加入白糖,打到濕性發泡,這時候蛋清已經比較細膩了。
6、最後一次加入白糖,打到硬性發泡,硬性發泡是指拎起打蛋器,打蛋器上的尖角豎立不彎,像圖片中這樣就可以了。最後打好的蛋清很像奶油的樣子哈。
7、然後加入之前攪拌好的蛋黃,再篩入低筋麪粉,用翻拌或者切拌的方式拌勻,不要用畫圈的方式攪拌噢,否則蛋白會消泡,這樣蛋糕就發不起來了。
8、然後準備一個模具,我是用了一個圓形的湯碗,在碗的底部和內側刷一層油,這樣到時候蛋糕比較好脱模,然後把拌好的麪糊倒入碗中,儘量把麪糊抹平。
9、最後蓋上保鮮膜,把保鮮膜戳幾個小孔,上鍋蒸25分鐘左右,然後再悶1-2分鐘就可以了。
10、好吃的蛋糕做好了,很好脱模。
11、稍微冷卻後就可以食用了。
小建議:
1、雞蛋最好提早一天放冰箱冷藏,或者蛋清分離後把蛋清放冰箱冷藏一回,冷藏後的蛋清打發的時候更穩定。
2、記得一定要加檸檬汁噢,否則會有蛋腥味。
3、打蛋白的盆必需無油無水無蛋黃的狀態,這樣蛋白才能更好的打發。
4、麪糊的高度在碗的一半就可以了,因為蛋糕蒸的過程還會蓬鬆一些。
5、蛋糕蒸的過程千萬不要開鍋蓋,否則蛋糕容易回縮,用中火蒸就可以。
6、最後提醒一下蛋糕屬於高熱量的食物,不要給寶寶多吃噢。
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