【茴香的功效與作用】茴香的功效與作用禁忌
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健胃,散寒,行氣,止痛藥
《中國藥典》載有茴香製劑是常用的健胃,散寒,行氣,止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。
緩解腸胃痙攣
它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,因而有助於緩解痙攣。
豐胸
茴香可增加授乳婦女乳汁分泌,故也有豐胸良效。
去勞治冷
新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外,種子與葉皆可泡澡,以消除疲勞、治療手腳寒冷。
抗潰瘍作用
實驗表明,茴香600mg/kg十二指腸或口服給藥,對大鼠胃液分泌的抑制約38.9%,對Shay潰瘍胃液分泌的抑制為34.9%,而對應激性潰瘍胃液分泌的抑制為33.8%。但茴香末口服或十二指腸給藥,不論對阿司匹林誘發的大鼠潰瘍或應激性潰瘍均無明顯效果。
利膽作用
茴香有利膽作用,能促進膽汁分泌,並使膽汁固體成分增加。
除臭
印度人也常在飯後咀嚼種子祛除口臭。羅馬人也利用其助消化的特性,加在飯後甜品中,或做成調味料。也因其有除臭功能,而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調,以消除其腥臭。
暖胃防腹瀉
茴香還能刺激腸胃神經血管,促進消化液分泌,增加腸胃蠕動,排除積存的氣體,有健胃、行氣的功效,適合脾胃虛寒的人食用。
另外,茴香當中的茴香醚有抗菌功效,對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用,可以預防多種感染性腹瀉,促進炎症及潰瘍的痊癒。
緩解鼻塞頭痛
八角除了作調味的香料外,還可緩解鼻塞、頭痛等症狀,過敏性鼻炎和體質偏寒者可使用該藥。
防蟲
儲存衣物放點八角茴香可防蟲。
其他作用
茴香揮發油、茴香腦對青蛙都有中樞麻痺作用,對蛙心肌開始稍有興奮,接着引起麻痺。
對神經肌肉呈箭毒樣麻痺,肌肉自身的興奮性減弱,由茴香提取的植物聚多糖有抗腫瘤作用。
揮發油對真菌孢子、鳥型結核桿菌、金黃色葡萄球菌,有滅菌作用。
小茴香的禁忌
若食用小茴香有以下不良反應,請馬上停止服用:氣短、胸悶、大汗淋漓、呼吸困難、心跳加快、血壓下降等,或有一些人一聞到其香味也有以上反應更不應食用。
若有心煩、潮熱盜汗、失眠多夢,女子經少或經閉,或男子早泄、遺精,或骨蒸發熱、腰膝痠軟、耳鳴等症狀禁食小茴香。
患有眼痛,活動性肺結核者,糖尿病,乾燥綜合症,胃熱便祕者都要禁止食用小茴香。
茴香的食用方法
小茴懷山藥羊肉湯
原料:羊肉500克,懷山藥100克,小茴香30克,精鹽5克,料酒20克,大葱15克,生薑10克,味精5克,胡椒粉0.5克。
製作:
1、剔去羊肉筋膜,將羊肉洗乾淨,劃上幾刀後放入沸水鍋中,焯去血水。
2、姜、葱洗淨後切好備用。
3、山藥切成斜片,與羊肉一起放入鍋內,加入適量清水,放入各種調味料。先用旺火燒開水後,用小火燉至爛熟,接着將羊肉撈出。
4、將羊肉切成薄片後盛入碗中,再將山藥倒入羊肉碗內即可。
功效:此湯養血補氣,暖腎温中,健脾開胃,對於產後血虛,經脈失養所致的小腹疼痛甚為適宜。亦可用於治療血虛乳少、惡露不盡,腰膝痠軟,虛冷腰痛等。
小茴香薺菜湯
原料:鮮薺菜60克,鮮小茴香50克,紅糖60克。
製作:將鮮薺菜、鮮小茴香洗淨切碎,放入鍋內,加紅糖用微火炒香,加水煎十餘分鐘即可食用。
功能:養血活血,清肝調脾,和血利水,對於產後瘀血內阻所致的腹痛較為適宜。又因其有利水之功,可用於治療小便不利。
茴香的基本介紹
大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。
大茴香即大料,學名叫“八角茴香”。
小茴香的種實是調味品,其嫩莖葉部分即茴香菜,又名香絲菜,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。果實亦供藥用,根、葉、全草也均可入藥。
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