【木耳和什麼涼拌好吃】木耳怎麼涼拌好吃 涼拌木耳怎麼做
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木耳味道鮮美,營養豐富,在古代是帝王專享之物,有“素中之葷”的美譽。木耳做法多樣,在夏季常用來涼拌食用,味道爽脆。那麼,木耳和什麼涼拌好吃呢?
木耳和什麼涼拌好吃:涼拌木耳
材料:黑木耳120克,大蒜3瓣,小葱數根,乾紅辣椒1個,生抽15ml,陳醋15ml,白糖15克,麻油1大勺,雞粉少許。
做法:
1、黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發,剪去根部沖洗乾淨,入沸水焯燙半分鐘撈出,用純淨水沖涼瀝乾備用。
2、蒜瓣拍扁切碎;乾紅辣椒去籽剪成小段;葱切末。
3、碗裏放入陳醋、生抽、白糖、雞粉,再將葱蒜辣椒覆蓋在調料上,淋上熱麻油調勻。
4、上桌前半小時與黑木耳混合拌勻即可。
小貼士:
1、黑木耳應現泡現吃,浸泡時間過久容易產生生物毒素對健康不利。且調料中有醋,泡久了木耳會變軟,即拌即食可保持口感的爽脆。
2、泡發黑木耳時加一點鹽或澱粉,能有效去除木耳表面的附着物。
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木耳和什麼涼拌好吃:傣味涼拌木耳
材料:木耳25克,青檸檬1~2個,大芫荽2顆,小米辣4~7個,蒜少許,鹽適量,味精/雞精少許。
做法:
1、首先,把幹木耳用温水泡發,去除根部的泥沙洗淨,如是大片木耳則需要切小。
2、用鍋燒水,水開後,將準備好的木耳在開水中氽3分鐘撈起。
3、將大芫荽、小米辣、蒜、青檸檬洗淨備用。
4、小米辣切成小圓圈,大芫荽切細,蒜切碎,青檸檬對半切好
5、將木耳、小米辣、大芫荽、蒜拌在一起,擠入青檸檬汁,加入鹽和味精/雞精拌勻。
木耳和什麼涼拌好吃:花椒洋葱拌木耳
材料:木耳,洋葱,青椒,大蒜,香葱,幹辣椒。
做法:
1、木耳用温水泡發,洗淨去根蒂撕成小塊備用;洋葱、青椒洗淨切絲備用。(泡發的木耳和青椒其實就可以食用啦,如果不習慣可以過水焯一下備用)
2、取幾顆花椒放入適量油中,小火加熱慢慢炸出香味,撈出花椒不要,即成花椒油。
3、大蒜搗成泥,香葱、幹辣椒切碎,放入碗中淋上熱的花椒油,調入適量醋、生抽、鹽、味精、香油、白糖、調拌成汁備用。
4、將木耳、洋葱、青椒放在一個較大的容器中,淋上準備好的調味汁,拌均即可。
木耳和什麼涼拌好吃:芹菜拌木耳
材料:黑木耳10g,芹菜200g,香油,鹽,大蒜10g,辣椒油,生抽5ml,醋5ml。
做法:
1、芹菜取莖備用;黑木耳泡發,撕成小朵備用。
2、芹菜、黑木耳分別用開水焯燙2分鐘,撈出泡入涼水中。
3、將芹菜切小段,和木耳放入容器中。
4、大蒜搗碎,加少許香油拌勻,然後根據個人口味加入適量生抽、醋、鹽,拌勻。
5、將上一步的拌菜汁倒入盛菜的容器中,拌勻即可食用。
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木耳和什麼涼拌好吃:黃瓜拌木耳
材料:黃瓜一根,木耳適量,蒜適量,小米辣適量,生薑適量,陳醋適量,廚幫原曬鮮醬油適量,香油適量,鹽適量,雞精適量,白糖一小勺,自制青花椒油適量,自制香辣豆豉油適量,食用油適量。
做法:
1、木耳提前泡發洗淨,再焯水,撈出晾涼。
2、黃瓜用刀拍碎切段和木耳放一塊。
3、小米辣、姜、蒜切末放小碗裏,澆上一勺熱油熗一下出香味,再往小碗裏調入適量的陳醋、廚幫原曬鮮醬油、鹽、雞精、白糖、香油、青花椒油、香辣豆豉油,攪拌均勻。
4、把混合好的料汁澆在提前準備好的木耳黃瓜上,混合拌均,裝盤即可。
木耳和什麼涼拌好吃:胡蘿蔔拌木耳
材料:黑木耳250克,胡蘿蔔半根,小米椒幾個,大蒜幾瓣,香菜適量,油,鹽,白胡椒粉,啤酒,白糖,芝麻油,雞精,陳醋,熟白芝麻。
做法:
1、幹黑木耳泡發後,清洗乾淨,撕成小塊。
2、胡蘿蔔切絲,小米椒和大蒜切碎,香菜切小段備用。
3、鍋裏燒水,水開後,把黑木耳倒進去,黑木耳煮斷生前10秒把胡蘿蔔絲放進去,然後關火。
4、將木耳、胡蘿蔔撈出來放涼白開裏面浸泡一會,然後撈出來放乾淨碗裏。
5、鍋裏倒油,把小米椒和大蒜放下去爆香,然後放生抽、鹽、白糖、白胡椒粉下去,再放一些陳醋,香味出來後關火。
6、把鍋裏的料倒入木耳碗裏,再放入香菜、白芝麻、啤酒、芝麻油、雞精,攪拌均勻即可。
木耳和什麼涼拌好吃:粉絲拌木耳
材料:粉絲2捆,木耳1把,大葱,香菜,藤椒油,辣椒油,生抽,香油,蒜。
做法:
1、粉絲泡軟,剪成大約5釐米的小段;木耳泡發洗淨,撕小塊。
2、粉絲和木耳依次過水,撈出來之後用冰水過一下。
3、葱切葱花,香菜切段,和所有調料一起拌勻即可,喜歡的可以加蒜末。
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木耳和什麼涼拌好吃:芥末拌木耳
材料:黑木耳,香菜,芥末,六月鮮醬油,康樂醋,橄欖油。
做法:
1、黑木耳温水泡發,洗淨備用;香菜冷水沖洗乾淨,切末(或小段)備用。
2、黑木耳入鍋,開水焯燙後,過冷水並瀝乾。
3、芥末、醬油、醋、橄欖油調勻成為調味汁,黑木耳、香菜加調味汁拌勻即成。
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