產後吃煲湯別隻喝湯不吃“渣”
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產後為了補償營養和下奶,新媽媽一般都會煲湯喝,但有的人認為營養都在湯裏,因此都只喝湯,而把湯渣扔掉,其實這樣會損失很多營養。
營養都在湯裏?其實湯渣更營養
雞湯、魚湯、排骨湯,向來被人們視為營養佳品,產後新媽媽更是要天天煲湯喝。關於煲湯,很多人都認為營養都在湯裏,因此一定要多喝湯,而湯渣則可吃可不吃,有的甚至直接把湯渣扔掉。真的是營養都在湯裏嗎?
北京協和醫院營養科主任於康曾在微博上指出:“關於煲湯‘營養’,我從不敢恭維。那些關於湯裏‘精華’的説法,也沒有站得住腳的證據。愛喝湯,沒問題。常喝湯,沒問題。但靠湯‘補’營養(如所謂‘骨頭湯補鈣’之類的説法)實在不靠譜。單純喝湯還可能導致營養不良。湯的營養在‘渣’(煲湯原料)裏,因此,喝湯要吃‘渣’。”
產婦既要喝湯也要吃“渣”
對於普通人來説,經常煲湯喝,那也不算白喝,因為雞肉、排骨等煲出來的湯畢竟味道鮮美,讓你享受了美味、滿足了口感。但是對於新媽媽來説,經常煲湯喝,特別是只喝湯不吃“渣”,未必是好事。
就拿雞湯來説,雖然經過了長期的煲湯過程,但是雞湯裏卻只含有從雞油、雞皮、雞肉與雞骨頭裏溶解出來的水溶性小分子物質,除此之外,就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,從客觀上講,這樣的雞湯不僅不營養,還很容易讓孕產婦們攝入過多的動物性脂肪和熱量。
如果孕婦常喝這樣的雞湯,極不利於孕期控制體重,可能增加孕婦患妊娠高血壓、妊娠糖尿病以及剖宮產、生巨大兒等風險。產婦早期下奶時,如果常喝這樣的雞湯,一方面可能導致乳腺管堵塞,另一方面會導致奶水脂肪含量高,新生兒不僅不容易消化吸收,還很容易腹瀉。
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