帶魚白眼和黃眼哪個好
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帶魚白眼和黃眼哪個好
營養價值一樣，但肉質口感和適合的烹飪方式有些不同，建議根據自己需要購買。
白眼圈的帶魚是東海帶魚，它的個子相對來説會小一些，但肉質更加細嫩，腥味不重，適合清蒸的做法。
黃眼圈的帶魚是南海帶魚，相對應東海帶魚來説更“寬”一些，但肉質沒那麼細嫩，比較粗糲，刺也比較硬，腥味也更重，更很適合紅燒和油炸的做法。
眼睛發綠的帶魚如果肉質有彈性，且沒有異常臭味，就可能跟它進食的食物有關了。
這類帶魚常吃一些含有發光菌羣的藻類，這些藻類在帶魚體內會發出熒光，因此有時候會發現帶魚眼睛發綠，這種情況的帶魚是可以吃的。而且這類帶磷光的帶魚會更新鮮，營養價值更高，因為生物磷會隨着在空氣中時間變長而慢慢氧化消失。而且生物磷營養價值很高，一般在陸地動植物中基本不含有，只有深海藻類才有。
説明其不新鮮了。
新鮮的帶魚眼球是凸起而且黑白分明的，若帶魚眼球下陷甚至還有一層白蒙的話，説明其已經不新鮮了，不宜購買。
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