假雞蛋是化學原料製作 如何辨別真假雞蛋
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前不久,洛陽市田女士在菜市場門口的一輛麪包車那買了5斤雞蛋,回家一看發現雞蛋有問題,像橡皮筋一樣,怎麼嚼都嚼不爛,田女士這才發現自己買了假雞蛋,現在的假雞蛋真假難辨,很多市民容易上當,那麼,如何辨別真假雞蛋呢?
洛陽街頭假雞蛋 “像皮筋,嚼不爛”
“我買的雞蛋吃着像是嚼橡皮筋,咋都嚼不爛,是不是買到假雞蛋了?”近日,洛陽市民田女士致電12315,反映自己買的5斤雞蛋,吃着沒有雞蛋味。對此,工商執法人員提醒市民,購買雞蛋要提防流動攤點,並教了可辨別真假雞蛋的四種方法。
【受害市民】
每斤便宜4毛錢,買回一堆假雞蛋
據田女士説,11月4日上午,在洛陽市瀍河區機車廠東菜市場門口,一輛麪包車停在路邊賣雞蛋。田阿姨上前一問,每斤比市場上便宜4毛錢,以為是從鄉下來賣雞蛋的。“當時沒想那麼多,覺得挺便宜的,就買了5斤。”
圖為田女士購買的假雞蛋
回到家後,田女士把新買的雞蛋煮了幾個,吃到嘴裏後,卻覺得味道有些不對。“感覺像是橡皮筋一樣,怎麼嚼都嚼不爛。”於是她又拿了幾個來,磕開後,發現“蛋黃”裏有不明凝結物,呈塊狀,而且蛋黃顏色通體淡紅,聞起來沒有雞蛋的腥味。
因為懷疑買到了假雞蛋,田女士趕緊撥打12315熱線向工商部門投訴。工商執法人員趕到現場後,發現賣雞蛋的麪包車早已消失得無影無蹤了。
【業內人士】
假雞蛋是化學原料製作,多食傷身
這些假雞蛋是如何“魚目混珠”的呢?11月4日,記者通過多方關係,聯繫到了一名自稱會製作假雞蛋的業內人士申侯(化名)。他向記者揭開了假雞蛋的製作祕密。
“製作假雞蛋首先得準備好材料,少了這些東西可不行。”申侯説,“蛋殼”是用碳酸鈣混合石膏做的,“蛋清”的主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質,“蛋黃”則主要由色素和樹脂製成。製作假雞蛋時,一般先製作“蛋白”,然後用模具製作“蛋黃”,最後用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成蛋殼將其封裝,有不少細節和需要注意的問題。
“主要是利用海藻酸鈉的鈣化,形成類似蛋白的凝膠體。”申侯説,這種用化學原料製成的“雞蛋”,對人體沒什麼好處,多食傷身。
【工商部門】
建議市民提防流動攤點
針對此事,瀍河工商所的工作人員表示,與真雞蛋相比,假雞蛋從外觀看沒有什麼區別。因為假雞蛋價格相對便宜,消費者極易受其誘惑。
“據我們所知,製作這麼多假雞蛋需要大規模的作坊,本地目前尚未發現此類作坊。”工作人員稱,他們以前也曾查獲過類似的假雞蛋,這些假雞蛋有可能是從外地流入,而後採用流動攤點售賣的方式欺騙消費者,因為流動攤點給工商人員監管查處帶來很大難度。
“市民買雞蛋最好去正規商店,不要貪圖小便宜,以免上當。”工作人員提醒市民,如果發現疑似假雞蛋,可以保留樣品及購買憑證,並進行投訴。
【專家授課】
教你四招辨別真假雞蛋
假雞蛋幾可亂真,如何辨別真假呢?記者為此採訪了河南科技大學食品與生物工程學院易軍鵬副教授,他提供了幾種辨別方法,供市民參考。
一、從外觀上看,假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些,且外殼氣孔、紋理分佈過於均勻、乾淨,真雞蛋外殼氣孔紋理分佈不規則;
二、從氣味上看,用鼻子細細地聞,真雞蛋會有隱隱的腥味;
三、從聲音上看,輕輕敲擊,真雞蛋發出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶;
四、從打碎後的形狀來看,假雞蛋打開後不久,蛋黃和蛋清就會融到一起,因為製作時採用的是同質原料。
“我曾把煮熟的雞蛋蛋黃抹到紙上,發現蛋黃呈細小顆粒粉狀物散開。而假雞蛋蛋黃是膠體,即使煮熟後,也不會呈粉狀。”易軍鵬説,在煎假雞蛋時,蛋黃在沒有攪動的情況下會自然散開,因為包着人造蛋黃的薄膜受熱會自動裂開。“假雞蛋製作過程中,為降低成本,可能含有大量非食品添加劑,這些添加劑會對人體健康帶來危害。”
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