甜甜圈為什麼中間有一個洞

關於甜甜圈中間有一個洞的由來，其實有很多種説法，其中有一個最廣為流傳的故事，提到美國一名船長Hanson Gregory，1847年時他在船上吃着中間還沒有洞的老式甜甜圈，結果發生一件事讓他突然靈機一動，就把甜甜圈弄出一個洞了，到底是發生什麼事呢?

當時的老式甜甜圈是用「一整塊甜麪糰」放進油鍋裏油炸而成的，被稱為「fried cake(炸蛋糕)」，炸完從邊緣開始吃總是很完美，但吃到中間就發現裏面沒有熟透，吃起來還是有點生，所以Hanson船長想到一個好方法，就是在甜甜圈中間開一個洞，這樣就不會再有中間不熟的問題了，而這個故事在1916年Hanson船長接受華盛頓郵報(Washington Post)專訪時，由他證實了是真實的經歷。

一、American Doughnut

大家都很熟悉的美式甜甜圈「doughnut」，是一種中間有洞的圓形甜甜圈，這種甜甜圈又可依照成分細分為三種：

第一種「cake doughnut(蛋糕甜甜圈)」是用蛋糕麪糰來做，其膨鬆劑以小蘇打粉或泡打粉為主，吃起來的口感比較像軟綿的蛋糕;

第二種「yeast doughnut(酵母甜甜圈)」用酵母來當膨鬆劑，做出來的口感比較有彈性;

第三種「potato doughnut(馬鈴薯甜甜圈)」的口感跟軟綿的蛋糕甜甜圈蠻像的，但是有一部分的麪粉就被換成用馬鈴薯了。

二、Old-Fashioned Doughnut

這個「Old-Fashioned Doughnut」甜甜圈屬於剛才介紹過的「蛋糕甜甜圈」的一種，使用的膨鬆劑是小蘇打粉或泡打粉，但是有一點非常不同，old-fashioned doughnut是用低温來油炸的，所以外觀和一般甜甜圈非常不同，表面比較不平整，外層吃起來還有一點酥脆。

三、French Cruller

有一種傳統甜甜圈叫做「Cruller」，被認為源自於荷蘭與德國，形狀是長方形或圓形的，通常使用酵母來膨脹，但我們現在要介紹的「French Cruller」跟傳統的cruller不一樣，它使用的不是一般的蛋糕麪糰或酵母麪糰，而是用「Pâte à Choux」這個麪糰來做出螺旋狀的圓形甜甜圈。Pâte à choux(英文為choux pastry)是專門用來做泡芙皮的麪糰，不是靠酵母、小蘇打粉或泡打粉來膨脹，而是靠熱氣來達到目的，用這種麪糰做出來的甜甜圈吃起來非常鬆軟。

四、Pon de Ring(ポン‧デ‧リング)

波堤甜甜圈「Pon de Ring(ポン‧デ‧リング)」是由日本Mister Donut所開發的可愛甜甜圈，由8顆小球組合成一個圓形，吃起來的口感非常Q彈。官方表示Pon de Ring的取名靈感是來自「Pao de Queijo」這個有嚼勁的巴西起司麪包。

五、Long John

這個「Long John」和常見的圓形甜甜圈不同，是長方形棒狀的喔!在製作時使用的膨鬆劑以酵母為主，完成後常會在表面淋上巧克力醬或是糖霜，還能加入鮮奶油等內餡。

六、Jelly Doughnut & Cream Doughnut

許多國家都有類似的「Jelly Doughnut」果醬甜甜圈和「Cream Doughnut」鮮奶油甜甜圈 ，形狀通常是圓形的，製作時使用酵母來膨脹，最後會在甜甜圈裏加入果醬或鮮奶油內餡。

七、Doughnut Hole / Doughnut Ball

「Doughnut Hole(直譯為甜甜圈洞)」是小顆圓球狀的甜甜圈，取這個名稱是因為它很像中間有洞的傳統美式甜甜圈所缺少的那一塊，有種只要把它放進去那個洞就能填滿的感覺，所以才叫它「甜甜圈洞」，此外，它也因為球狀外觀而被稱為「Doughnut Ball(甜甜圈球)」。