紅酒如何辨別真假 最全面的紅酒真假鑑別方法
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真正的紅酒必須是100%的葡萄汁釀造,而葡萄汁中肯定會有花色苷,花色苷遇鹼就會發生化學反應,原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。
因此,如果紅酒中加入食用鹼,即蘇打後變色,就説明葡萄酒是真的。沒變色的就説明是假酒,因為色素跟鹼不會發生任何反應。
紙巾鑑定法取一張上好的紙巾,將葡萄酒滴在紙巾上,觀看葡萄酒的擴散就可以知道是不是真假。不過也要根據紙巾的質量來判斷,紙巾質地對液體的擴散也存有一定的影響。
原汁葡萄酒中的紅色是天然色素,顆粒非常小,在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色,沒有明顯的水跡擴散。
而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兑而成的,色素顆粒大,會沉澱在餐巾紙的中間,而水跡不斷往外擴散,紅色區域跟水跡之間分界明顯。
小貼士:與加鹼法一起用效果更佳。
看證書消費者有權要求經銷商出示該批次葡萄酒的原產地證書、產品報關單和入境貨物檢疫證明,確認貨證相符。
為防範不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單,國家質檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書,新版證書增加了底紋防複印的特點,證單底紋為天藍色,含有隱含特徵,正常情況下觀察,隱含特徵不可見,但複印件上會出現清晰的“COPY”字樣。
看酒標海關規定,進口紅酒除了在酒瓶正面要貼有進口國文字的正標外,同時還必須在背面貼中文背標。如果酒瓶的背面沒有中文背標,有可能是走私進口,質量不能保證。
我們需要關注三樣:看酒瓶標籤印刷是否清晰,是否仿冒翻印,標籤的內容是否和外文內容完全相同。
掃條形碼在購買的地方拿出手機掃一遍條形碼,可以查閲酒的信息,還有價格等資料,防止購買到假的紅酒。
此外,一般來説,6開頭的肯定是中國灌裝的,3開頭的多為法國原裝的。
看瓶身
原裝進口紅酒的瓶底深部較厚,瓶底或瓶身下端會有凹凸的英文和數字,用來標明容量和酒瓶直徑。且原瓶進口葡萄酒酒瓶瓶底多呈凹陷錐形,這種設計不僅有利於瓶身平衡,還有“濾渣”功能。
而仿造的紅酒瓶身做的比較粗糙,瓶子看起來暗淡沒光澤。
看瓶塞打開酒瓶,看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣,比如在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。
原瓶進口紅酒一般為鋁質蓋帽,優質的紅酒瓶塞一般為橡木瓶塞。大多數優質原瓶葡萄酒瓶口封口標是可以轉動的。因為對酒起密封作用的是橡木塞,而不是封口標,所以封口標一般都轉得動。
觀色把酒倒入無色葡萄酒杯中,舉齊眼的高度觀察酒的顏色。好的紅葡萄酒呈寶石紅色,澄清透明有光澤,且一般對着燈看是會有一個光圈的。
假酒顏色不正,亮度很差,有明顯色素感。
聞香這是判定酒質優劣最明顯可靠的方法,我們只需要聞一下便能辨別優劣。優質紅葡萄酒香氣較淡,表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是假酒聞起來有突出暴烈的水果香,酒精味突出,有指甲油般嗆人的氣味。
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