【大蒜的功效與作用】大蒜有什麼功效
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大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,約含2%的大蒜素,它的殺菌能力是青黴素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鈎蟲、蟯蟲、滴蟲。
建議:生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法,但應注意大蒜素在高温下易被破壞,失去殺菌作用。
抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的“啟動階段”,通過增強解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌症形成,增強免疫功能,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑,避免正常細胞向癌細胞轉化。
另外,大蒜含的微量元素,硒能殺死癌細胞,降低癌症發病率。
抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用,其機理為改變血小板膜的理化性質,從而影響血小板的撮取和釋放功能,抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體,抑制血小板與纖維蛋白原結合,影響血小板膜上的硫基,改變血小板功能。
降血脂據流行病學調查研究發現,平均每日每人吃蒜20克的地區,其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試,讓他們每日食生蒜50克,6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。
降血糖實驗證明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用,從而使血糖下降。
降血糖方法推薦:蒜末涼拌空心菜
做法:
1、將空心菜擇去老根,切10釐米長的段,放開水中焯一下,撈出控幹水分,晾涼待用;
2、將蒜剝去皮,洗淨剁成茸狀,與醬油,醋,香油一起拌勻,澆在空心菜上,調勻即可。
功效:中醫認為,空心菜具有很強的解毒功效。現代醫學還證明,空心菜能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。在涼拌空心菜中加入生蒜末,二者共同作用的同時,蒜還能佐治寒涼。
可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠,如果同時吃些大蒜,就會平衡稀釋血液,而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
降低血壓高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,並喝兩湯勺醋汁,吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
抗衰老作用大蒜裏的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
抗衰老的飲食方法:蛋黃大蒜
做法:在搗碎的大蒜裏拌入蛋黃,然後用文火慢慢煎成。
功效:大蒜能促進血液循環;蛋黃含有豐富的維生素E,能抑制活性酸素,減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補,既能發揮好的抗衰老作用(血管與皮膚),又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。
抗疲勞有研究發現,豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起,能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
抗過敏每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度,特別是由温度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
推薦方法:
1、大蒜治牙齒過敏:每天用生大蒜在牙齒表面的敏感點摩擦幾分鐘,大蒜的蒜辣素能降低牙齒的敏感性。
2、大蒜治過敏性鼻炎:將大蒜一瓣搗爛,用乾淨的豆包布包好,擠壓出蒜汁滴入每個鼻子孔內兩滴(當時刺激的很痛)再用手壓幾下鼻扇使其鼻孔內都能粘敷到蒜汁,輕者一次,重者二次即愈。
注意:大蒜刺激性強,請從微量試起;大蒜過敏者禁用。
大蒜的食用禁忌1、腹瀉時忌食蒜。因為腹瀉時,整個腸腔均處於“過飽和”的緊張應激狀態中,再進食大蒜這一辛辣物,便會更加激惹腸壁,促成血管進一步充血、水腫,使更多的組織液湧入腸內,加重腹瀉。
2、空腹忌食蒜,以防引起急性胃炎。
3、食蒜要適量。每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩減半,多食也無益。
4、忌長期食用大蒜。長期食用大蒜會使腸道變硬,造成便祕,而且還能殺死大量的腸內常在菌,引起某些皮膚病。
5、大蒜不宜外用,以免造成皮膚皸裂。
6、對大蒜有特殊反應的應忌食,比如食後有不適感,或者過敏症狀者。
大蒜的食用方法1、搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,並且要先放10~15分鐘後再吃,這樣有利於大蒜素的生成。
2、生吃殺菌效果好
在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裏用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
3、熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油温不宜過高,烹調時間不宜過長,將大蒜拍碎後放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少高温對大蒜素的破壞。
4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。
5、獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高於普通分瓣蒜。
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