狗肉的禁忌
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經常聽老一輩説:三伏天時候吃狗肉,能避暑;三九天時吃狗肉,能驅寒。狗肉吃多不膩,芳香濃郁,極容易被人體消化和吸收。不過狗肉並非人人皆宜,千萬不能盲目食用,否則不僅起不到食療滋補作用,還會給身體造成不適。
禁忌之一:有些疾病患者不宜吃狗肉。許多人在秋涼以後,喜食狗肉,但腦血管病患者不宜食用。因腦血管病患者多有動脈硬化、高血壓等病症,而狗肉熱性大,食後會使血壓升高,甚至使腦血管破裂出血。故腦血管病、心臟病、高血壓病和中風後遺症患者,均應忌食狗肉。此外,甲狀腺功能亢進、胃炎、痢疾、潰瘍病、肺結核、支氣管擴張等病患者不宜食用狗肉。
禁忌之二:不能吃未經檢疫的狗肉。必須吃新鮮健康的狗肉,千萬不能吃狂犬肉,否則會感染狂犬病。有三種情況最容易感染狂犬病:一是吃的是沒有經過檢疫的、帶有病毒的野狗;二是狗肉半生不熟;三是食客的胃或口腔黏膜有傷口,比如潰瘍,這樣就容易感染狂犬病毒。
禁忌之三:吃狗肉後不要喝茶。這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合,會生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用,可使腸蠕動減弱,大便裏的水分減少。因此,大便中的有毒物質和致癌物質,就會因在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。所以,吃完狗肉不宜立即喝茶。
禁忌之四:菱角綠豆等不要與狗肉同吃。在吃狗肉時,不宜與菱角、綠豆等豆製品同食,以免引起腹脹等不良反應。
禁忌之五:大蒜不與狗肉同吃。從中醫角度上講,狗肉忌與大蒜同食。中醫認為,大蒜性味辛温,有小毒,具有温中、下氣、殺菌、消食的作用。在新鮮的大蒜中,有一種物質經大蒜酶分解而產生的大蒜辣素,具有殺菌作用,同時還能刺激胃腸黏膜,引起胃液增加,蠕動增強。狗肉性熱,大蒜辛温有刺激性,狗肉温補,大蒜薰烈,同食助火,容易損人,火熱陽盛素質者更忌同食。
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