【蓮藕和肉怎麼做好吃】蓮藕和肉的做法
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材料:蓮藕300克,豬裏脊肉150克,幹香菇40克,紅尖椒30克,大葱5克,江米酒10克,醋2克,玉米澱粉10克,醬油8克,植物油30克
做法:
1、豬裏脊肉洗淨,切片;
2、肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌,醃製片刻;
3、蓮藕去皮,洗淨,切絲,放入清水碗中加少許醋浸泡;
4、香菇洗淨泡軟去蒂;葱洗淨切段;紅辣椒洗淨,切絲;
5、鍋燒熱至五成熱,加入30克油燒熱,放入豬肉片翻炒至半熟,盛起;
6、鍋中餘油加熱,爆香葱段,放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻;
7、加入醬油、米酒及適量水,改小火燜煮至入味,再加入豬肉片炒熟即可。
蓮藕燜肉材料:肋條肉,蓮藕,薑片,大葱,小葱,乾紅辣椒,八角,冰糖,料酒,老抽,雞精
做法:
1、肋條肉洗淨均勻切塊,開水汆燙5分鐘,撈出瀝水待用。
2、蓮藕去皮,切成小塊,放置清水。大葱切段,小葱切碎,薑切片。
3、熱油鍋,下冰糖,小火炒糖漿,直至深褐色。
4、下葱段,薑片煸炒出香味,再倒入肋條肉煸炒,翻面,直至肉身均勻全部上色
5、下藕翻炒均勻,再下辣椒,八角炒勻。
6、依次加料酒,老抽翻炒均勻,最後加入開水,直至淹沒肉身。
7、大火煮開,小火燜煮40分鐘,再轉中火收汁,加適量雞精,出鍋用小葱點綴即可。
鮮肉藕餅材料:鮮蝦仁3兩(切粒),雞胸肉茸200g,藕末100g,洋葱末50g,甜玉米80g(切碎),香菜20g,白酒、醬油、椒鹽、生抽、白胡椒粉、油、水、麪粉各少許
做法:
1、把椒鹽、生抽、白酒、白胡椒粉和雞肉茸拌勻,靜置20分鐘後調少許油拌勻。
2、這靜置的20分鐘裏可以把其他備料切好待用。時間到了把素菜末、蝦仁粒和已碼味的肉醬攪拌均勻。
3、調麪糊,以挑起來粘連不斷往下流淌為宜。混合以上材料後即可。
4、電餅鐺或平底鍋燒熱後倒油,用勺子打一勺攤成掌心大小、厚度1cm左右的圓形,兩面煎至金黃即可裝盤。
肉餡藕盒材料:食用油500克(實耗150克)、醬油1大匙、五香粉1小匙、精鹽1小匙、蓮藕400克、肉餡150克、香葱1棵 生薑1小塊、麪粉50克、澱粉適量、蘇打粉少許
做法:
1、將藕洗淨,去皮燙一下,切成厚片,每兩片相連成合頁狀;葱、姜洗淨切末;
2、將肉餡放入碗內,加入葱末、薑末、醬油、精鹽、水澱粉攪勻成餡;
3、把餘下的水澱粉、蘇打粉、麪粉、五香粉調成糊;把肉餡夾入藕片做成藕夾,並掛上一層薄糊;
4、鍋內放油,燒熱,下藕夾炸熟撈出即可。
蓮藕肉湯材料:藕200克,豬肉100克,油、葱姜、鹽、料酒、雞精適量。
做法:
1、藕洗淨切片,肉切薄片用嫩肉粉抓勻醃15分鐘。
2、起鍋熱油爆香葱姜,放藕和2碗水燜煮3分鐘。
3、放1勺料酒、鹽和雞精調味。
4、水沸騰時放肉片用筷子劃開。
5、水再沸騰時立即關火即可。
豬肉蓮藕餃子材料:麪粉500g、雞蛋1枚、豬肉、蓮藕(一節就足夠了)、芹菜適量、薑末、喜歡葱的可以加點葱、生抽、芝麻油、鹽
做法:
1、麪粉加雞蛋,加水(一點點加)慢慢揉至麪糰。
2、揉好麪糰後,醒20分鐘。
3、把麪糰揉成長條,揪成小劑子,擀成餃子皮(中間稍微厚點,邊緣薄點,不易破)。
4、豬肉剁餡(肥三瘦七的比例)
5、蓮藕芹菜洗淨,芹菜只留取芹菜根,葉子不要,焯水後切碎丁。
6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一點,再加入蓮藕丁、薑末、鹽、生抽、芝麻油拌勻。
7、用餃子皮包入餡料即可。
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