椰棗的功效與作用及禁忌
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椰棗主要生產地是埃及、伊朗、阿爾及利亞(Algeria)、沙地阿拉伯等中東地區,是一種高鐵、高纖維的美食,下面來了解一下椰棗的功效與作用及禁忌。
椰棗的功效與作用及禁忌
1. 高纖:預防便祕、控制血糖水平
100克的椰棗,大約4粒,有7克的膳食纖維。一個研究顯示,若持續每天吃椰棗21天,對比沒有吃椰棗的人,可以幫助增加腸道蠕動,和保持排便暢通。高纖有助減慢吸收,避免進食後血糖迅速升高,因此椰棗也是一種低GI值的食物,有助控制血糖水平。
2. 果糖:取代白糖
椰棗味道像焦糖一樣十分甜,因為它含有豐富的天然果糖。加上椰棗有各種的營養素,如膳食纖維、抗氧化物等,因此比起白糖或其他精製糖,這是一個較健康的選擇。但100克,約4粒椰棗已經有282千卡,與一碗白飯的熱量相若,因此要慎吃。
3. 糖分:提供能量
一粒椰棗有15克天然糖分,佔椰棗約70%的重量。對於進行高強度和持久運動人士,可以在運動前30 分鐘吃2粒有助提供能量給肌肉。由於它的升糖指數低,糖分在身體內慢慢釋放,可以提供更持久和穩定能量,增加飽肚感。
4. 磷、鉀、鈣、鎂:保持骨骼健康
有磷、鉀、鈣、鎂等礦物質,有助保持骨骼健康,預防骨質疏鬆。
5. 抗氧化物:預防心臟病、癌症、腦煺化症、糖尿病
與同類的乾果,如無花果和布冧比較,椰棗有較豐富的抗氧化物成分。當中包括類黃酮(Flavonoids)、類胡蘿蔔素(Carotenoids)和酚酸(Phenolic acid),有助預防心臟病、癌症、腦煺化症和糖尿病。
6. 高鐵質:預防貧血
每100 克有0.9毫克的鐵,約佔每天參考攝取量的11%,有助身體製造紅血球,預防缺鐵性貧血。
7. 高鉀:調節血壓
椰棗每100克有696毫克的鉀,鉀是有助使血管擴張,從而紓緩血管壓力,研究顯示,椰棗有助對抗動脈粥樣硬化。
椰棗的食用方法
1. 從棗椰樹上摘下來後可直接食用。
2. 在果實中夾着堅果類等食物一起吃,可依照個人喜好變化口味,常見的是在果實中夾核桃、杏仁、開心果。
3. 作為食品加工原料,可製成各種椰棗麪包、蛋糕、餅乾、糖果,或是用椰棗的汁液來製成糖漿、果醬、釀酒,也可添加於菜餚中,增加甜味。
4. 部分地區會將椰棗和和牛奶、水混合發酵作成飲料。
椰棗的食用禁忌
有蛀牙人士:甜度高,勿過量食用
減肥或糖尿病患者
腸胃消化功能弱的人:高纖使食物難以消化,引起腸胃不適
胃病患者:高鉀容易加重病情,難以過濾礦物質
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