雞精跟雞粉有什麼區別
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雞精是一種複合型的調味料,其中的主要成分為穀氨酸鈉、核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉等,下面來了解一下雞精和雞粉有什麼區別。
成分不同
雞精雖然叫雞精,但是和雞真沒有多大關係,其主要成分是食用鹽,麥芽糊du精,食品添加劑,澱粉,雞肉粉,白砂糖,精製雞油,植物油,酵母抽提,白胡椒粉。
雞粉和雞精的成分差不多,唯一的區別在於雞粉中真正添加了大量雞肉成分,雞粉選用鮮雞為原料,配以多種複合調味料,經生物酶分解、真空濃縮及噴霧乾燥等高新技術工藝精製而成。雞精產品更加註重鮮味,所以味精含量較高;雞粉則着重產品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。
用法不同
雞精是增鮮調味品,其主要是用來增加肉類的香味,並且雞精還含有其他香料,可用於蔬菜類調味。
雞粉中含有最多的雞肉粉,其用法和雞精差不多,但是主要是在素菜調味上,雞肉的味道更加的濃郁自然,而給其他肉類使用的話很容易引起肉類的原味改變。
外觀不同
雞精既有雞肉香味,又有味精鮮味的複合調味料。主要用於增加菜餚鮮味,淡黃色呈粒狀。
雞粉具有雞肉香味的複合調料。主要用於增加菜餚香味,淡黃呈粉狀。
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