馬鈴薯煮好後先放涼再吃 有助穩定血糖、改善血壓和血脂
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執行地中海飲食時,料理時常都會使用根莖類的馬鈴薯作為主食或配菜,美國馬鈴薯含有豐富的膳食纖維與鉀離子,都是幫助改善血壓、血脂的關鍵。
馬鈴薯是適合長輩的地中海飲食食材
過去我們對地中海飲食的印象總是停留在蔬菜、水果、橄欖油,但在許多研究地中海飲食的報告中都有馬鈴薯的蹤影,根據研究指出,地中海飲食平均每天會攝取2份馬鈴薯(大約是1拳頭大,或者約等於1顆美國褐皮馬鈴薯大小)。
在料理時,如果能將馬鈴薯放涼後再吃,馬鈴薯中的澱粉會凝聚變成不容易消化吸收的抗性澱粉,可以降低約30%的升糖指數,穩定血糖、改善血壓、血脂,再加上質軟的特性,是非常適合樂齡長輩食用的食材。
地中海飲食還能降低各種老齡疾病風險
許多研究證實,採用地中海飲食能降低心血管疾病、腦血管疾病、癌症等疾病發生率,也有學者提倡地中海飲食有預防失智的功效。
在美國新聞網每年評比最健康的飲食法中,地中海飲食經常被選為全世界最健康的飲食,因此非常推薦長輩吃地中海飲食。
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