少鹽“煮”義,讓寶寶健康一生
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鹽是人體必需的養分之一,不可缺也不可過多,超過了生理需求的鹽分將有害健康。高鹽飲食危害不小,容易引起高血壓等心血管疾病,經常感冒,還會導致寶寶缺鋅、缺鉀。
軍軍到醫院體檢,竟查出血壓偏高。父母並沒有高血壓,也不肥胖,真是令人費解。大夫追問了軍軍的三餐情況,原來,軍軍口味重,偏愛鹹食,經常是大人覺得味道可以了,他仍覺得淡,還嚷嚷着加鹽或醬油。由此看來,軍軍的血壓升高,乃是長期吃鹽過多惹下的麻煩。少鹽“煮”義,讓寶寶健康一生 鹽是人體必需的養分之一,不可缺也不可過多,超過了生理需求的鹽分將有害健康。高鹽飲食危害不小,容易引起高血壓等心血管疾病,經常感冒,還會導致寶寶缺鋅、缺鉀。
從小給寶寶貫徹少鹽“煮”義,能令他一生健康受益。 出生後3個月內不要另外喂鹽 3個月內的小寶寶腎臟功能尚弱,多吃鹹食會增加腎臟負擔,影響其正常發育。3個月後的寶寶可適當吃點鹹的,6個月後可將食鹽量限制在每天1克以下,1歲以後可逐漸增多,但也不宜超過每天2克。如果夏季出汗較多或腹瀉、嘔吐時,食鹽量可酌情增加。 將食物中的天然鹽分計入每天的攝鹽總量內 母乳或牛奶中含有天然鹽分,3個月內的寶寶吃入這些天然鹽分已經足夠了。以此類推,在給寶寶添加輔食時也要計算天然鹽分。 用低鈉鹽取代普通鹽 低鈉鹽的含鈉量大幅減少,卻增加了鉀和鎂,而鉀與鎂能“排擠”體內多餘的鈉,且具有降低血壓的積極作用。 提防看不見的“鹽” 有的媽媽給孩子烹製食品時較少放鹽,卻疏忽了那些無形的鹽。最常見的無形鹽就是鹹菜、鹹魚和臘肉。要讓寶寶口味輕,應儘量從食譜中刪除掉這些食物。
不以大人口味為準 研究表明:成人感到鹹味時,氯化鈉的濃度是0.9%,而嬰幼兒感到鹹味時,其濃度為0.25%,不到成人的1/3。人對食鹽的敏感度是隨年齡增長而逐漸降低的,寶寶對食鹽的敏感度高於成人,若按成人的口味來放鹽,寶寶吃入的鈉肯定超標。 多吃點富含鉀的食品 有意識地多為寶寶安排一點含鉀多的食物,可以抑制機體對鈉的吸收。據測算,蔬菜的鉀含量相當於肉類的20倍,按照“多鉀少鈉”原則來優選食物也可以減少鹽分的攝取。 補足鋅元素 給寶寶供足含鋅豐富的食物,有助味覺靈敏,增強他對鹹味的敏感度。含鋅豐富的食物有:菌類、藻類、牛肉、魚肉、豬肝、豆類、芝麻醬、鮮貝類等,可酌情安排。
進餐時加鹽 為了減少放鹽量,又不影響口味,父母不妨改變加鹽的時機,即烹調時或起鍋時不加鹽,等菜餚烹調好端到餐桌上再放鹽。因為烹調後放的鹽主要附着於食物和菜餚表面,來不及滲入內部,而人的口感主要來自菜餚表面,故吃起來鹹味已夠,但鹽量卻減少了,寶寶也樂於接受。 合理挑選零食 過量的鹽還來源於寶寶吃的零食。多選擇新鮮水果為零食,讓寶寶少接觸果脯與炒貨,也能有效減少鹽分攝入。 儘量少用或不用調味品 味精、醬油、蝦米等含鈉量極高,烹製寶寶食品時要儘量少用,最好不用。
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