【红豆怎么做甜品】红豆甜品的做法
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材料:红豆300g,白砂糖200g,清水适量。
做法:
1、红豆放碗里,加清水浸泡十二个小时左右。
2、锅内放半锅水,水开后放入红豆,转小火煮半个小时,期间可加入几次冷水。
3、把煮好的红豆,放冷水冲到彻底凉透,沥干水份。
4、红豆装入保鲜碗中,加入白糖,盖上盖子放入冰箱腌渍一个晚上即可。
小贴士:红豆煮至微微开花即可,不要煮得过烂。
材料:糯米小圆子,冰糖,水。
做法:
1、取红豆200克清水冲洗后浸泡4—6小时。
2、将浸泡好的红豆放入高压锅内,加入适量水,水面高于红豆1—1.5厘米即可,大火烧开,盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右。
3、取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中,边加热边搅拌,使之成为红豆沙即可。
4、放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟,需搅拌,小圆子浮于汤面即可关火。
材料:糯米粉200克,牛奶180克,红糖100-150克,蜜红豆200克左右。
做法:
1、预先煮好蜜红豆。
2、牛奶加热,不用煮滚,将红糖加入完全融化,然后放凉。
3、将糯米粉加入放凉的糖浆中,搅拌均匀,成为浓稠的糯米生粉浆。
4、将蜜红豆加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀。
5、模具垫上烘焙纸,将拌合均匀的糯米糊舀进模具中。
6、放入水滚的蒸锅中,以中大火蒸约1小时即可。蒸的时候如果担心锅盖会滴落水蒸汽,可以在模具上盖一张锡纸,要注意不碰到糕面。
7、年糕蒸好取出,可在年糕表面刷上少许食用油,以防止干燥。冷却后直接切片吃或沾面糊入锅煎炸之后享用
小贴士:
1、红糖容易结块,将牛奶加热会比较容易化开,而且糖一定要完全溶解,才可拌入糯米粉。
2、甜年糕一定要一次蒸透,宁可时间蒸足,也不要蒸半熟,再回蒸它也不会熟。
3、如果蒸锅的水半途不足时,务必添加开水,否则会使温度降低效果不佳。
4、检验年糕是否熟透,可以用竹签插入,拔出不会沾黏生粉浆时,表示熟了。
材料:红豆,山药,白糖。
做法:
1、红豆加水,水量与红豆齐平,用电饭煲或者电高压锅煮至熟软,一般情况要重复煮2-3遍红豆才软,注意是熟软不是熟烂。
2、煮红豆时在锅上面放一个架子,把山药清洗干净,放在红豆上面蒸软,这样红豆熟了,山药也好了。
3、红豆与山药都软了之后,红豆倒入炒锅,加白糖,用中火熬一会,直至红豆的水分蒸发,铲子不定时的翻动防止沾锅。
4、山药去皮用勺子压成黏糊状备用。
5、取一四方形的容器,底部放上保鲜膜,防止不好取出,把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平,再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面,用勺子压紧实使其表面平整,再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平,待降温后就可以去除切块食用啦。
材料:红茶,牛奶,仙草粉(黑凉粉粉),冰糖,炼乳(可选),红豆或大红豆,花生。
做法:
1、将红豆和花生洗净泡着,牛奶放进冰箱。
2、按照比例将仙草粉调成面糊,锅里加上适量的水大火煮开后转小火,将仙草糊缓缓倒入并不停搅拌,搅拌均匀后关火放凉凝结,放进冰箱冷藏备用。
3、烧水的同时可以将红豆沥干,加少许水用高压锅煮熟,闷得烂一些,加白糖搅拌好备用。
4、烧一壶开水冲泡红茶,红茶不涩的要点在冲泡30秒左右后将茶包取出,而不是一直泡在水里,喜欢浓茶味的可以泡久一些。
5、将牛奶和红茶按照自己喜欢口味的比例兑好,放入适量冰糖,喜欢奶味重一些甜一点儿的,可以加入少许炼乳提味。
6、花生粒可以直接放进去,如果想吃脆一点儿的花生就需要再加工一下,将一包盐倒进无油平底锅中,中小火加热,同时加入花生粒翻炒,盐受热很快,会烘烤花生粒,一段时间后花生表面就会变为深色,此时可以关火,用余温继续烘烤,放凉后取出即可,锅里的盐还可以回收正常使用。
7、将做好的仙草糊,牛奶红茶,红豆,花生等放在碗里即可。
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