铁棍山药的禁忌
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铁棍山药的粘液质中含有多种复杂生物碱性成分,是某些机体反应的过敏源,肉质茎里的皂角素也带有毒性,因此铁棍山药不能生吃,以免出现过敏或中毒现象。
不能和这些食物同吃1、猪肝:铁棍山药中富维生素C,猪肝中含大量的铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值。
2、瓜类食物:黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等瓜类食物中含有维生素C分解酶,若与铁棍山药同食,维生素C会被分解破坏,降低其营养价值。
3、碱性药物:铁棍山药本身就是碱性物,若是与碱性药物同吃,会对身体产生大的危害,会导致出现腹痛、恶心、呕吐的症状。
这些人不宜吃1、铁棍山药中淀粉含量较高,经过分解后生成的单糖对胰岛素水平刺激较大,因此糖尿病人应少吃,即便食用过后也要注意血糖的监测。
2、铁棍山药具有收敛作用,可以止泻,所以习惯性便秘的人不宜多吃。
3、铁棍山药的含钾量非常高,而肾功能不好的人,钾代谢能力比较差,也不宜多吃。
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