鸡腿炸多长时间能炸熟
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一般鸡腿用中小火炸10分钟左右,直到表皮呈現金黃色即可,炸的时候油稍微多一点,至少要浸鸡腿一半。然后在鲜鸡腿肉上用刀划几个口子。
注意炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高,否则很容易出现外表是熟了,但里面还是生的尴尬局面。但油不能太凉,否则炸出来太油也太慢。
炸鸡腿的做法推荐原料:鸡腿肉250g,咸面包3片,鸡蛋2个,葱末20g,盐4g,味精1g,料酒20g,五香粉5g,胡椒粉1g,植物油500g(实耗50g)
制法:
1、把鸡腿肉洗净,切成长4cm、宽2cm的长条形,面包碾成碎末,鸡蛋打散。
2、取一碗放入鸡肉、料酒、五香粉、盐、味精、胡椒粉、葱末、鸡蛋液调匀,然后将鸡肉逐块放入面包粉中蘸匀。
3、炒锅置中火上,加入植物油,烧至五成热时放入鸡肉炸透捞出:油温升至八成热时,将鸡肉二次下锅浸炸,待其色泽淡黄,表皮酥脆时捞出码盘即可。
炸鸡腿技巧1、在给鸡腿裹面粉的时候要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。
2、处理鸡腿的时候需要注意的是记得用牙签扎几个孔,这样入味块。
3、已腌入味的鸡腿排,不必刻意将葱花、蒜末、姜末抹去或洗除,沾有腌料的鸡腿排可直接裹粉,吃来更有味道!
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