它是纯天然的调味料,香味秒杀鸡精,还能补钙补VD
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经常遇到有些妈妈反馈,饭菜没放盐,担心没味道,宝宝不爱吃。
实际上,宝宝味觉比成人敏感,能品尝出食材最天然的味道,无需额外加盐。当然,如果你想增加辅食的鲜味,可以自制一些纯天然的调味料。
香菇营养丰富,除了富含氨基酸、维生素及多种生理活性物质,还富含钙、磷、钾、镁、铁、锌和硒等矿物质,能促进宝宝的骨骼发育,尤其是日晒的干香菇,除了含有更多香味物质,还含有更多的维生素D。
宝宝缺乏维生素D容易患佝偻病,而日晒香菇是少数含有维生素D的食物,所以平时坚持给宝宝补充VD产品的同时,还可以经常给宝宝做点香菇粉。
网络上很多人喜欢用鲜香菇来制作香菇粉,实际上选用太阳自然晒干的干香菇来制作更好。因为从味道来说,干香菇含有更多特殊香味物质——香菇精;从营养上来说,经过日晒后,香菇中的麦角固醇会转化成维生素D,能促进钙吸收 ,预防佝偻病; 从烹饪时间来说,干香菇比鲜香菇更省时。
香菇粉
营养特色①香菇营养:除了富含氨基酸、维生素、膳食纤维及多种生理活性物质,能够提高免疫力,防治便秘;同时它还富含钙、磷、钾、镁、铁、锌和硒等矿物质,能促进宝宝的骨骼发育,还能预防缺铁缺锌等症状,具有较高的食用和保健价值。尤其是日晒的干香菇,除了含有更多香味物质,还含有更多的维生素D。
③特别说明:香菇虽然含有维生素D,但无法满足宝宝每天的需求量,所以不能将它作为宝宝补充VD的唯一途径,建议每天给宝宝补充维生素D产品的同时,将香菇粉作为辅助食谱;
烹饪指南参考月龄:10M+
烹饪方式:无
食用搭配:用来煮饭,煮汤,煮面均可;
储存方式:密封冷藏或冷冻储存;
食材选用:优先推荐日晒干香菇;
注意事项:①市场上很多是机器烘干的香菇,维D含量少,可以自己买鲜香菇来晒;②对本文食材过敏者,慎食;不宜过量食用;
食材参考量
名称
数量
香菇(干)50g
PS:此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量;
制作步骤
1、选用阳光晒制的干香菇,将干香菇切成薄片;
PS:日晒干香菇含有更多维生素D,能促进钙吸收,比机器烘干的香菇和鲜香菇营养更高;
2、将切好的干香菇片装盘;
3、将切好的干香菇片,用清水冲洗干净;
PS:主要是将灰尘、泥沙或杂质冲洗干净;
3、将洗好的香菇片捞起,滤干水分;
4、烤箱铺一张油纸,将香菇片放铺在油纸上;
PS:没有烤箱的姐妹,用不粘锅翻炒也行,烤箱就省心些;或者买鲜香菇切好以后,太阳晒干;
5、烤箱110度,预热10分钟;
PS:温度不宜过高,尽量别超过150度,容易烤焦;
6、将香菇片放入烤箱,中层110℃,先烤10分钟取出,检查一下干湿度;
PS:如果你的烤箱控温效果差,建议翻一面继续烤;我这台烤箱控温效果还可以,所以我没有翻面,直接放回去继续烤;
7、每隔10分钟取出检查一下干湿度,直到香菇片烤干至没有水分;
PS:香菇的厚薄度和湿度影响烤制的时间,所以建议每10分钟取出检查一下香菇片的干湿度,我大约烤了25分钟,烤至香菇片变干,一掰就断,基本差不多了;如果掰不断,说明还有不少水分,继续烤,有水分会影响后面的打粉效果,且太潮不易保存;
8、将烤干的香菇片取出,建议用手掰碎一点再打粉;
9、将掰碎的香菇片放入料理机的干磨杯,打磨成粉;
PS:不过香菇片比较硬,记得反复多打磨几次会细腻些;如果发现料理机过热,可暂停一会继续打,能保护电机;推荐用破壁机效果更好,咱家这款料理机记得用棕色干磨杯来打,普通料理棒估计只能打碎没法打到很细腻;
10、用料理机打磨到你满意的程度即可;
11、用面筛过一遍,香菇粉更细腻;
PS:因为切的香菇片厚薄度不同,干湿度会有不同,没烤干的香菇片容易打不碎会变成粗颗粒;过筛出来的香菇粗颗粒不要扔掉,用来煮粥或洒在汤里也很香;
12、香菇粉出炉了,搭配粥、米粉、面条、蔬菜、汤类都可以;
PS:将过筛好的香菇粉,用保鲜盒或瓶子装好,冷藏储存,随吃随取;
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