芙蓉鲫鱼 芙蓉鲫鱼的做法
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家有宝宝,多吃一些鱼类是非常关键的,在这里,本站小编就推荐一款适合小宝宝吃的芙蓉鲫鱼,一起来看看它的制作方法。
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儿童食谱:芙蓉鲫鱼
材料:鲫鱼500g,蛋清2个,香油、盐、鸡汤、葱、姜、绍酒、胡萝卜末各适量。
做法:
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,切下鲫鱼的头和尾。
2、鱼身装入盘中,加绍酒和切丝的葱姜,上笼蒸10分钟取出。
3、蒸出的原汤留用,用筷子剔下鱼肉,并搅成糊状。
4、将蛋清打散后,放入少量的鸡汤,加入鱼肉、鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
5、上笼蒸熟,撒上火腿末、葱花,淋入香油即可。
【知识补充】
鱼类中富含的蛋白质,如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白,不饱和脂肪酸、铁、维生素B6等成分,都是幼儿脑部发育所必需的营养。有专家认为淡水鱼所含不饱和脂肪酸没有海鱼高,而且今天中国的淡水鱼养殖水域污染较严重,因此建议,孩子食用淡水鱼和海水鱼的比例为1∶2。
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