【板栗烧鸡的做法】怎么做板栗烧鸡 板栗烧鸡怎么做好吃
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板栗烧鸡是一道传统的养生美食,很多女性在生产后也会选用板栗烧鸡来补充营养,现在正值板栗大量上市的季节,让我们赶紧学习板栗烧鸡的做法吧。
适宜年龄
备孕主料
三黄鸡 1只
板栗 250g
辅料
油 半勺
盐 半勺
八角 10g
花椒 半勺
姜 一块切片
生抽 半勺
番茄酱 半勺
冰糖 10g
鸡精 半勺
小葱 三根
胡椒粉 半勺
制作步骤
1.三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用;
2.锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒;
3.将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;
4.剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;
5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;
6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;
7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;
8.下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);
9.再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);
10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味加入盐等调味;
11.拿出调味料钢球, 翻炒均匀, 大火收汁即可;
12.盛入碗中, 摆上小葱装饰。
小贴士
1、鸡肉切成块后先焯水,再将鸡肉先煎一下,吃起来更香;煎过后会发现油脂增多,可以将鸡油倒出一些,这样更健康;
2、留些底油先煸炒大料, 这样能更激发大料的香味, 为了不影响成品的卖相, 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出;
3、煸过大料的油煸炒番茄酱,有利于番茄红素的吸收;番茄酱放进去味道中和了酱油的咸,让口感更好,并且颜色特别温和诱人;放冰糖让鸡肉的色泽更好;
4、由于板栗比较难熟, 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮;煮到九成熟时加入盐等调味,再大火收汁。
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