烤红薯为什么发咸
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红薯本身带有甜味,所以不管是蒸、烤、炒出来都是甜的。那么,烤红薯发咸是怎么回事?烤红薯为什么发咸呢?
烤红薯为什么发咸
红薯的糖分和淀粉含量很高,所以不管是蒸还是烤出来味道都是甜的,若自己加了盐调味,那么就可能带有咸味。
但若是没加盐或其他调味,红薯就变咸了,这可能是红薯最初装袋运输时,用的是装过化肥且残留了含盐的化肥碎屑的袋子装的,这样就可能导致残留物沾到红薯上,并慢慢渗透进去红薯里面,这样的红薯内部已经发生了变化,所以不管是煮熟还是烤熟,都会带有苦味和咸味。
烤红薯有毒吗
烤红薯本身是无毒的。
用微波炉或烤箱烤熟的红薯也无毒,食用有益健康。但若是红薯是用煤炭烤熟的,煤在燃烧时产生的二氧化硫、二氧化碳和砷等有毒物质,就可能附在红薯上,使得红薯带有毒性,食用对健康不利。
另外,若用没有彻底消毒的汽油桶、柴油桶或化工原料桶烤制的红薯,可能会吸附许多桶内的化学物质,食用后会对呼吸道和神经造成危害。
烤红薯注意事项
1、烤红薯应选择新鲜干净、表皮光洁的生红薯烤,表皮带有黑斑或腐烂的红薯不能用来烤熟食用,以免出现呕吐、腹泻,甚至是高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷、死亡等中毒现象。
2、烤红薯时,要把控好量,一次不可烤太多,以免受热不均匀,影响口感。
3、红薯在用微波炉或烤箱烤制时表皮比较容易焦,所以最好是用锡箔纸做成拱形,盖住红薯,这样可让红薯均匀受热,避免食物出现外焦内生的现象。
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