香芋和芋头有什么区别
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香芋和芋头是不同的品种,两者的外观、口感和做法都不一样。
1、外观不同:芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,一般个头较大,也有个头小的称为小芋头。香芋个头较小,偏长方形,像一个小土豆。
2、口感不同:香芋的口感偏软,更香糯。芋头口感偏硬,吃起来是比较爽口的那种。
3、做法不同:香芋更适合蒸煮食用,比如香芋蒸排骨,香糯可口。芋头则适合红烧吃。
香芋的做法推荐贵妃香芋丝
原料:广西荔浦芋头400克,咸蛋黄20克,肉末10克。
调料:蒸鱼豉油10克,味精5克。
制作:
1、香芋去皮,切成长10厘米厚度适中的丝,待用。
2、咸蛋黄蒸熟,待冷却后剁碎;肉末炒熟,均待用。
3、将香芋丝放入容器内,再放入咸蛋黄,肉末,拌匀后上火蒸7分钟,取出撒上葱花,浇上热油、热蒸鱼豉油即成。
马蹄香芋芡实南瓜椰汁煲
原料:马蹄,芋头,芡实,南瓜,椰汁,白糖,盐,三花奶。
制法:
1、马蹄削皮、洗净,芋头削皮、切块、蒸熟,芡实洗净、汆水,南瓜去皮、瓤,切块;
2、将以上原料放入砂锅中,加清水烧沸后煮5分钟,入椰汁、三花奶,加盐、白糖调味即可。
芋头的做法推荐红烧芋头
食材:芋头200g、酱油一勺、白糖15g、老抽少量、盐适量、香菜碎少量(可以不添加)
做法:
1. 将芋头去皮冲洗干净,切滚刀块;
2. 锅内坐水,将芋头加入煮至七八成熟捞出;
3. 起油锅加入白糖,小火熬制,炒成褐色;
4. 将芋头加入,翻炒均匀;
5. 加入酱油,少量老抽,加入盐,充分炒匀;
6. 向锅内加入水,没过芋头,中小火煮几分钟,使芋头充分熟透;
7. 汤汁变浓稠,大火收尽汤汁,关火;最后撒上香菜碎,拌匀出锅即可。
剁椒烧芋头
食材:芋头、剁椒、大蒜、生抽
做法:
1.芋头洗净蒸熟(差不多20分钟就够了);
2.剥皮切滚刀块(剥皮时最好戴上手套,芋头的黏液会让皮肤发痒);
3. 大蒜切丁,剁椒盛出备用;
4.锅里下少许底油,放入大蒜爆香;
5.再加剁椒和生抽一起翻炒;
6.迅速放入芋头炒均匀;
7.最后再加小半碗水,焖两分钟使芋头入味即可。
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