如何判断冻的梭子蟹是新鲜的
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梭子蟹为了能运输到更远的地方,很多都是冰冻了的。有些商家为了牟利,会用死了的梭子蟹冰冻代替。那么,如何判断冻的梭子蟹是新鲜的呢?
看色泽
若梭子蟹冰冻前是新鲜的活的,其颜色会新鲜一些。死了的螃蟹色泽则较为暗淡。
看解冻后的状况
将冰冻的梭子蟹解冻,若是新鲜的大多会恢复生机,这时候用以用牙签或筷子拨一下它的眼球,眼球和旁边的须是活动的就是活的,如果不动了,可拆开绑绳辨别,若蟹十肢耷拉,不动了,那就是死了。
看煮熟的情况
若上述方法都不能判断其是死还是活,可以将其煮熟后看。新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色,腹部亮白,而死螃蟹背部暗红,腹部灰白,发灰。另外,活螃蟹被煮熟后壳硬,用手压其壳不会下凹,而死螃蟹由于已开始腐败,所以壳质较软,用手轻按就会按下去。
为什么死了的螃蟹不能吃
不管是哪种螃蟹,其自然死后,体内会滋生很多细菌,会分解蟹肉中氨基酸,让它们产生有害物质,身体不太好的人,吃了可能会引起轻微中毒,导致腹泻。所以,在买螃蟹时千万不能贪便宜买死螃蟹。
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