水果摆盘的技巧和基本知识
本文已影响2.48W人
本文已影响2.48W人
我们去餐厅吃饭时经常可以看到各种造型精美的果雕,各式水果在高超的技艺与巧思下,像被赋予生命般活灵活现,下面一起来学习一下水果摆盘的技巧和基本知识。
摆盘技巧一:颜色运用
水果切雕色彩运用,是以水果颜色分类为主要区分,以黄、绿、红、黑、白五色作为视觉上的缤纷色彩搭配、调和、营造效果之功用,进而提升视觉的美味享受。在人类的感官中,视觉通常为第一优先的感觉。在水果摆盘的食材色彩的运用上,可以因色彩的搭配适宜,给予人们不同的感官享受,进而促进了给人们更想食用的心情。
摆盘技巧二:颜色跟水果相互关系
黄:柳橙、橘子、芒果、凤梨、小玉西瓜、哈密瓜…
绿:芭乐、枣子、绿葡萄、黄番茄、香瓜、绿世界、奇异果、青苹果…
红:苹果、圣女番茄、红色火龙果、红肉西瓜…
黑:紫色葡萄、桑葚、蜜桃…
白:芭乐、火龙果、香蕉…
摆盘技巧三:基本摆盘法
由高至低法:主台先完成切雕及摆放至定位。由大体积的水果至小体积的水果依序的切雕摆放完成。
对应法:将同样的水果,以对角的方式摆放完成。
颜色区分法:将颜色做区分,相近的颜色区别分开来,依序的照着盘子的形状一一将水果摆放完成。
摆盘技巧四:红肉西瓜主台基本常识
1. 确认西瓜皮的特性
要切雕主台前,要先确认西瓜皮的弹性!
软性:遇到西瓜皮比较没弹性、太软或太熟化时,切记西瓜果皮的白皮肉不要去除太多。
硬性:确认西瓜皮如果太硬性时,要将西瓜果皮的白肉部分要切除多一些,使其变得有弹性。
韧性:如果西瓜果皮本身就已经弹性很适中,此刻只要将整个西瓜果皮的白肉部分,稍微将整片切平整即可。
2. 确定主台造型,反向折皮造型或正向折皮造型。
3. 整皮的运用法
正折法:前薄,后厚
反折法:前厚、后薄
摆盘技巧五:水果切雕基本切法step by step
Step 1 水果切雕刀具使用部位
Step 2 拉刀切法
Step 3 推拉刀切法
Step 4 砍刀切法
Step 5 果皮转刀切法
苹果蒸熟吃能治腹泻?给宝宝吃水果的这些技巧,家长都该懂!
照顾新生儿,这8条有用的基本常识,家长要知道!
如何自制水果冰棒 掌握叁个搭配技巧
雾霾天孩子适合吃什么水果 你不可不知的抗霾水果大盘点
奶粉保存小知识:婴幼儿奶粉储藏有技巧
早产的基本知识 早产儿该如何护理
盘点哺乳姿势和哺乳技巧
【科技知识手抄报图片】科技知识手抄报内容 科技手抄报简单又漂亮
掌握这些技巧,让孩子轻松摆脱纸尿裤!
让宝宝爱上绘本的4个技巧,爸妈越早知道越好
吸奶和挤奶的小技巧 吸奶技巧,挤奶技巧
坐月子能吃水果吗?月子吃水果的知识全在这了
宝宝奶粉喂养要知道是基本常识!
【科技知识手抄报图片】科技知识手抄报内容
打篮球的基本技巧
炒菜的技巧和要点 7个最基本的炒菜技巧
舌尖上的水果拼盘 教你做创意水果拼盘
四年级上册《牛和鹅》基础知识练习和答案文档资源
【水果拼盘的做法】水果拼盘的图片
无知家长缺乏基本护理常识只会让孩子白白受罪