冬天適合孩子的6道菜,有葷有素營養全面,孩子吃飯好身體壯
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另起一鍋加入清水,加入2湯匙生抽、3湯匙老抽、3小勺鹽、1小勺白糖、1個八角、1小把花椒、2個乾紅辣椒(太小的孩子不要放辣椒)、2個香葉攪拌均勻,大火燒開煮2分鐘,使香料的味道煮出來。加入敲碎的鵪鶉蛋再煮2~…
原標題:冬天適合孩子的6道菜,有葷有素營養全面,孩子吃飯好身體壯
最近和兒子的同學媽媽聊天,說起孩子小時候挑食,這不吃那不吃的,個子長不高,也總是愛生病。其實我覺得孩子不愛吃飯,首先看看孩子是不是脾胃有問題,有問題自然要好好調養,其次是做為家長,還是要想辦法給孩子做出色香味俱全的飯菜,孩子才能有興趣吃,而且要葷素搭配,不要孩子不喜歡吃青菜,就不做青菜,也許換個方式方法做,孩子就吃的很好,整理了6道小朋友都喜歡吃的菜,有肉有蛋有海鮮,營養健康,開胃下飯,孩子吃飯好身體才能更強壯,個子也會長得高,也不容易生病。
一【蝦仁滑蛋】
原材料:蝦280克,雞蛋3個
調料:鹽,白胡椒粉,料酒,白糖,植物油,澱粉(具體調料用量見步驟)
製作過程:
1、準備原材料蝦和雞蛋。新鮮的蝦不好剝蝦仁,放入冷凍室20~30分鐘再剝就容易了。
2、蝦去頭剝去外殼去蝦線,蝦仁放入小碗中,加入少許白胡椒粉、1/3小勺鹽、1湯匙料酒、1湯匙澱粉攪拌均勻醃製一會。
3、雞蛋打散,加入1/2湯匙料酒、3湯匙溫水、2/3小勺鹽和1/2小勺白糖,攪拌均勻。。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油,先下入蝦仁煸炒至捲曲變色盛出。
5、再加入植物油,倒入雞蛋液,快要凝固時用鏟子劃散。
6、倒入蝦仁煸炒幾下立即關火,一定要大火快速,不要炒老了。
二【香芋酥】
原材料:芋頭約400克,中筋麵粉4~5湯匙,白糖3湯匙,植物油適量,雞蛋1個,麵包糠適量,澱粉適量
製作過程:
1、芋頭去皮,放入鍋中蒸15~20分鐘蒸熟。
2、取出放入大碗中,用勺子碾壓成芋頭泥,加入4~5湯匙的麵粉(也可以用糯米粉),加入適量白糖,攪拌均勻。
3、用手和成柔軟的麵糰,麵糰比較粘,操作的時候要記得手上抹點油。
4、麵糰分成若干等分,再搓成橢圓形狀。
5、1個雞蛋打散攪拌均勻,準備適量幹澱粉和麵包糠。
6、芋泥先沾上幹澱粉,再在雞蛋液中滾一圈,最後沾滿面包糠。
7、鍋內加入植物油燒熱,下入芋頭酥半成品,炸製表面金黃熟透即可。
三【蜜汁梅肉】
原材料:豬梅花肉500克
調料:生抽、老抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、白糖、植物油、紅腐乳、蜂蜜
製作過程:
1、豬梅花肉切成幾大塊。
2、準備調料汁,1塊紅腐乳、1大勺腐乳汁、1大勺生抽、1大勺老抽、4大勺料酒、2大勺白糖、1大勺蠔油、0.5小勺白胡椒粉、2大勺清水,放入小碗中攪拌均勻。
3、切好的梅花肉放入大碗中,倒入調料汁攪拌均勻,蒙上保鮮膜放冰箱冷藏醃製12小時以上。
4、烤盤鋪上錫紙,將醃製好的梅肉放在烤盤上,表面刷蜂蜜水(1:1)。
5、烤箱事先預熱190度,放入烤箱中層, 一共烤30~35分鐘。期間取出刷2遍醃肉的剩餘調料汁和蜂蜜水。
6、烤到後面注意觀察,不要烤糊了。
四【肉餡釀筆管】
原材料:筆管7個,豬肉餡適量
調料:鹽,生抽,老抽,料酒,澱粉,白胡椒粉,白糖,蔥姜,花椒粉,蠔油,植物油
製作過程:
1、豬肉剁成肉餡,加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、少許白胡椒粉、1/2小勺鹽、1/2小勺白糖、少許薑末和清水、澱粉攪拌均勻,攪拌上勁醃製一會。
2、筆管去內臟、眼睛等不能食用部分,再撕去外皮清洗乾淨。
3、肉餡用筷子塞入筆管內,塞8分滿即可,用牙籤封住封口。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油,下入蔥薑蒜、花椒粉爆香,然後加入清水、1湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蠔油攪拌均勻,筆管放入鍋內,大火燒開轉中火煮15分鐘。
5、湯汁多就收一下,將筆管撿出,剩下的湯汁用水澱粉勾芡,使湯汁粘稠。
6、最後去掉牙籤,將湯汁澆在筆管上,切小塊食用。
五【肉末蒸豆腐】
原材料:內酯豆腐1盒,豬肉末適量
調料:生抽1湯匙,料酒1湯匙,澱粉1湯匙,植物油適量,老抽1湯匙,蠔油1湯匙,鹽1/2小勺
製作過程:
1、準備原材料,內酯豆腐1盒,豬肉末少許。
2、豬肉末放入小碗中,加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙澱粉和少許植物油攪拌均勻,醃製一會。
3、內酯豆腐取出倒扣在菜板上,切略厚一點的片。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油,下入豬肉末煸炒至變色,加入1湯匙老抽、1湯匙蠔油、1/2小勺鹽翻炒均勻關火。
5、將豆腐整齊的碼在盤子中,炒好的肉末澆在上面。
6、鍋內加水大火燒開,放入豆腐中火蒸5分鐘關火,取出後撒點蔥花即可。
六【五香鵪鶉蛋】
原材料:鵪鶉蛋320克
調料:生抽2湯匙,老抽3湯匙,花椒1小把,八角1顆,鹽3小勺,乾紅辣椒2個,香葉2個,白糖1小勺
製作過程:
1、鍋中加水,放入清洗後的鵪鶉蛋,燒開後中火煮約7分鐘煮熟,控水撈出。
2、煮熟的鵪鶉蛋冷水中浸泡一會,用手把表皮捏碎,以便入味。
3、另起一鍋加入清水,加入2湯匙生抽、3湯匙老抽、3小勺鹽、1小勺白糖、1個八角、1小把花椒、2個乾紅辣椒(太小的孩子不要放辣椒)、2個香葉攪拌均勻,大火燒開煮2分鐘,使香料的味道煮出來。
4、加入敲碎的鵪鶉蛋再煮2~3分鐘,放在鍋裡浸泡幾個小時入味後食用。
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