如此高顏值的餃子,你會做嗎?做給寶寶吃就再也不挑食啦!
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從烹飪科學的角度看:蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
從營養角度看:餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟,可以使食品中澱粉類多糖充分裂解,利於人體吸收。合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。
過了週歲的寶寶可以吃餃子嗎?
餃子和餛飩非常適合過了週歲的寶寶來食用,很多不愛吃肉的寶寶卻很愛吃餃子或者餛飩,餃子不僅營養齊全,也比單純吃肉更容易嚼動。參考年齡1歲半+,寶寶不愛吃蔬菜?挑食?水餃是最好的解決辦法!彩色的造型會讓寶寶們更有食慾哦!
麵糰材料:紫薯,南瓜,菠菜,高筋麵粉
內餡材料及調料:豬肉糜,胡蘿蔔,香菇,青菜,蠔油,生抽,糖,料酒
做法步驟
1、選豬梅肉
首先我們準備好需要的食材,個人建議蔬菜選有機的,豬肉部位選豬梅肉。
2、準備麵皮
菠菜用原汁機榨汁,沒有的加水攪泥後過濾出菜汁備用。
分別在菠菜汁,紫薯泥和南瓜泥中加入麵粉,原色麵糰中只加水即可,水和麵團比例為1:2,具體要根據你的麵粉種類做微調,麵糰揉至表面光滑,不沾手為標準。
麵糰揉好後裹上保鮮膜蓋上微溼的紗布或毛巾,醒面30分鐘。醒面的時候我們可以來做內餡。
3、準備內陷
胡蘿蔔和香菇分別剁碎入油鍋小火煸炒出香味放涼待用。青菜滾水燙一下即可撩起,擠幹水分剁碎,剁碎後再擠一遍水。
豬肉糜加一個雞蛋和所有調味料朝一個方向攪拌20分鐘左右,這樣可以使豬肉上勁口感有彈性,再加入其他食材稍加攪拌均勻即可。
5、醒面揉麵
醒好的麵糰會有點沾手是正常的,加少許麵粉揉一下就可以了。
將四種麵糰分別揉成長條形的,再把長條形的麵糰擀成麵皮,留一個顏色不要擀,再將擀好的麵皮依次包裹在長條形的麵糰外面,每裹一層可以加少許水利於更好的粘合在一起。
把麵糰等分切開備用,記得蓋上微溼的紗布防止麵糰幹掉。
俗話說,好吃不過餃子。但超市裡的速凍餃子餡少皮厚,營養成分也在速凍過程中有所流失,還是自己動手包餃子最香!
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