防秋燥的宴客菜香菇燜鴨的做法
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立秋後就意味著秋天來了,秋季比較乾燥,中醫認為,燥邪易傷肺,所以秋季的時候要注意潤肺防秋燥。 秋天是收穫的季節,也是出現秋燥頻率很高的季節,這就要去防秋燥。
多喝水多吃清淡的食物,具體還的在飲食上多注意一些。
鴨是屬於涼性食物,適合熱性體質食用,也特適合秋季食用,特別是秋燥的時候食用。但是,鴨子好多人不喜歡它的土腥味,也不喜歡鴨子的太勁道,我這次推薦的做法就是要去掉這些。用啤酒來壓鴨子的太勁道,用啤酒和香料來提高鴨子的鮮,去掉鴨子的土腥味,再加一些香料更能提高鴨子的醇厚醇香。加的紅曲米更把鴨子燜的色香味俱全,不信的你,可以試試。
主料:鴨腿兩個、水髮香菇10個
輔料:植物油20克、鹽8克、老抽5克、姜、草果1個、桂皮3克、八角1個、紅曲米5克、啤酒300克
做法:1、把鴨腿洗淨淨切塊,涼水下鍋煮開撈起,姜洗淨切片
2、把鴨塊、香菇、香料、紅曲米一起加電飯煲裡,加啤酒、加水,加植物油、鹽拌均勻,加老抽再拌均勻
3、通電選好烹飪功能蒸煮,再預約40分鐘,按開始進入炊煮模式,聽到聲音提示即熟透,出鍋前撒上香蔥末拌均勻即可出鍋。
小貼士
1、用啤酒燜鴨,肉嫩鮮,無土腥味
2、蒸煮的模式,加水不能超過2杯米的對應刻度線
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