山藥有毒性?!寶寶食譜裡要刪除它嗎?
本文已影響1.23W人
本文已影響1.23W人
山藥原來有毒?!寶寶吃了有害處嗎?是不是應該把它從寶寶的食譜中刪除呀?別急,當時劉醫生的回答字數有限,且有特定的語境。今天我們來對“山藥”這個問題細細分析,解答大家的疑惑。
1、薯蕷科是個什麼鬼?山藥到底有沒有毒?
山藥是薯蕷科薯蕷屬的成員之一,它的大名叫薯蕷(Dioscorea polystachya),俗稱“山藥”。中國的薯蕷屬植物就多達80種,如果算薯蕷科其他9屬,全球一共有650多種“薯蕷”呢。
山藥中含有薯蕷皁甙等多種植物化學成分。劉醫生回答中提到了“薯蕷皁甙”這一可疑毒性成分。我查了相關的科研文獻,它會造成肝、腎損害,當然也有說它反而有積極作用的。包括劉醫生髮的那個連結也屬於眾多研究之一。
總的來說,這些研究的規模都不大,高質量的文獻並不多。我認為雖然目前的證據揭示有風險,但還沒有確鑿到老百姓必須要遠離的程度。
我個人的觀點是吃過的沒必要恐慌,沒吃過的不吃也完全可以。
2要不要“刪除”山藥?看吃它的目的是什麼我們食用山藥的歷史不短,傳統醫學也把它作為藥物:《本草綱目》中記載山藥——“益腎氣、健脾胃、止洩瀉、化痰涎、潤皮毛”。在廣東這一中醫大省,很多家庭抱著“健脾胃”的目的給孩子吃山藥,天天吃、年年吃的不在少數。
如果基於所謂的保健功能而給孩子吃山藥,我的觀點和劉醫生一樣,是絕對反對的。山藥只是種普通的食物,“健脾養胃”?哼,那隻不過是沒有科學依據的臆想而已。
但如果只是把它當做一種普通的食物,為了它的美味,作為多樣化飲食中的一部分來食用,那完全可以,不必因為一兩篇文獻而陷入恐慌。
3山藥的確有風險,但並不特別高,我們怎樣對待?對一部分人來說,山藥黏液裡面含有的一些蛋白會刺激面板導致發癢發紅。這就是為什麼有些人徒手給山藥去皮時,會遭遇皮膚髮紅、發癢的情況,其實這是一種接觸性皮炎。不單是山藥,平時我們吃的芋頭,也有類似的情況。
所以處理新鮮山藥的話,帶上手套可以更好地保護自己。
那些刺激面板的蛋白並不耐熱,將山藥煮熟,接觸造成面板刺激的情況就不復存在了。“薯蕷皁甙”似乎也容易被加熱破壞,不過這一點,我只是看到科普作家@植物人史軍在科普時提到。自己並沒有查詢化學方面相關文獻資料核實。觀點僅供參考。
劉欣醫生特別指出:考慮到小寶寶肝腎功能發育尚不完全,給孩子新增山藥這類食物時,尤其應該重視風險。沒有哪種輔食是不可替代的。
有媽媽提出,寶寶新增輔食時,遭遇有吃了山藥出現過敏的情況,是不是要規避呢?
在輔食新增的原則裡,我們總的原則是由少到多,由細到粗,由一種到多種逐漸豐富。在寶寶初次新增輔食時,山藥也好,其他食物也罷,都有出現過敏的風險。
有調查發現,中國兒童最常見的食物過敏原依次為:雞蛋、牛奶、蝦和魚。這次調查並未將山藥納入其中,也許是因為山藥過敏的報道相對較少,或者是非廣東地區的家庭給寶寶吃山藥的情況相對比較少吧。
而0-3歲嬰幼兒過敏性休克(一種過敏的嚴重情況),第一位的誘因則是牛奶。
1歲之前,除了蜂蜜、脫脂牛奶、整粒的堅果等少數食品外,只要不過敏,寶寶幾乎可以嘗試任何食物。
關於新增輔食的順序,目前新的觀點認為雞蛋、蝦等易過敏的食物也不必延遲新增。那麼山藥也是一樣的,如果你想給孩子嘗試,只需要和其他種類的輔食一樣,在新新增時注意觀察確保有過敏能及時發現即可。如果你擔心肝損害等風險,不新增也完全沒問題,因為天底下還有那麼多美味又安全的食物可供選擇。少一兩種完全不是個事兒。
寶寶營養食譜:金黃山藥蒸飯
寶寶食譜:西紅柿牛肉粥,寶寶補鐵就靠它了!
山藥紫薯球的做法,對付寶寶秋季厭食怎麼能少了它
【寶寶吃山藥會性早熟嗎】山藥會致性早熟嗎
產後吃山藥有好處嗎?山藥這麼吃補血又催乳
2歲寶寶食譜:山藥雞湯
6個月嬰兒可以吃山藥泥嗎 寶寶多大可以新增山藥輔食
九個月寶寶輔食食譜:山藥紅棗泥
【怎樣去除山藥上的粘液】山藥粘液怎麼去除 清洗山藥粘液小妙招
寶寶輔食裡,有一樣東西絕不能少!你家忽略了嗎?
夏天寶寶不喝水?輔食里加了它,不僅補水還能鍛鍊咀嚼能力!
山藥怎麼給寶寶吃最好 寶寶吃山藥食譜推薦
孕媽消除水腫很難?蘆筍炒山藥來幫你!
寶寶補鐵食譜:山藥菠菜湯
寶寶食譜:奶香藍莓山藥,午後小甜點
寶寶發燒更要吃好!發燒食譜你會嗎?
4歲寶寶酸甜食譜:三色山藥
寶寶聰明除了胎教,你還需要它!
檸檬排毒減肥法有效嗎?檸檬排毒食譜推薦
導致胎毒的原因有哪些?去胎毒的飲食食譜