豬排燉黃豆芽湯的做法準備食材:豬排骨500克
薑片5克
味精1克
精煉油30克
黃豆芽250克
蔥段10克
料酒5克
花生仁150克
精鹽3克
鮮湯1800克
1.豬排骨斬成5釐米長的節,入開水鍋汆盡血水,撈起再用清水沖洗一下。
2.花生仁用清水浸泡20分鐘後,沖洗濾幹水分;豆芽去掉根部。
3.鍋置火上,加入精煉油、加熱至110~130度時,下豆芽煸炒出香味,摻湯,
4、加入排骨、花仁、味精、料酒、薑片、蔥段,用大火燒開;再改用小火慢燉2小時左右至。
5、撈出姜、蔥不用,再加入精鹽和勻,盛入湯碗內即成。
烹飪小竅門:1.豬排骨選用肋條骨,斬時長短要一致。
2.豆芽要煸炒出香味,才能摻湯。
3.燉時要用小火,並保持湯微沸。
營養小貼士:豬排骨除含蛋白質、脂肪、
維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
豬排與黃豆芽兩者合烹成汁,湯鮮味美,具用催乳作用。