黑米是孕婦最滋潤的“補血米”
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黑米具有健身暖胃,明目活血,清肝潤腸,滑溼益精,補肺緩筋等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。
黑米的營養價值及注意事項
黑米具有健身暖胃,明目活血,清肝潤腸,滑溼益精,補肺緩筋等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,人們俗稱:“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用,又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品,稱為“貢米”。現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。經常食用黑米,有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。
為了更多地儲存營養,黑米多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時,為了使它較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,但不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不要丟棄,以保留其中的營養成分。
黑米花樣做法推薦
黑米紅豆粥
原料:黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量。
做法:把上物混合在一起,用清水洗淨,然後加入適量涼水,把火開到最大。煮開以後十分鐘,把火降至中小,再煲個一小時。最後,把火降到最小,蓋上鍋蓋半到一小時就好。煲粥的過程中,如果發現粥過於粘稠,得新增適量水。煲好以後,趁熱盛到碗裡,加適量白糖,超級營養爽口。
牛奶黑米粥
原料:牛奶250毫升,黑米100克,白糖適量。
做法:將黑米淘洗乾淨,加入適量水,放入鍋中浸泡2—3小時,然後中火煮至粥快熟時,加入牛奶、白糖煮熟。每日2次,早晚空腹溫熱服食。此粥具有益氣、養血、生津、健脾胃的作用,適用於產後、病後以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。
黑米桂花粥
原料:黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克,冰糖適量。
做法:黑米洗淨,浸泡6小時;紅豆洗淨,浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生,繼續煮30分鐘。加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
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