為什麼霜降後的薺菜味道更好
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很多朋友有聽家裡人說過,這薺菜、白菜、蘿蔔等經過打霜,味道會更好。那麼,這是為什麼呢?一起來了解下吧。
為什麼霜降後的薺菜味道更好
秋天長熟的薺菜是春天播種的,秋天剛成熟。初秋天太燥熱,薺菜雖嫩但味道淡不好吃,經過霜降以後,低溫抑制了薺菜的生長,反而將其鮮味激發出來了,所以說吃起來更鮮美。
為什麼霜降的菜好吃
霜降打霜過後,蔬菜中的澱粉在澱粉酶的作用下變成葡萄糖,葡萄糖可以溶於水,所以細胞液中有糖分,這樣的菜經得起打霜,味道也會因此變甜。其實這是蔬菜適應環境的結果,霜打過的蔬菜含糖量提高,所以霜降後的菜好吃。
霜降後吃什麼菜好
1、茼蒿
茼蒿好種植,春、秋都能播種,但茼蒿在秋季生長期較長、產量更高,因此,秋天、冬天和初春為茼蒿的最佳食用期。
2、白蘿蔔
中醫認為,白蘿蔔性涼、味甘,具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。蘿蔔性清涼,有一定的潤肺止咳功效,尤其是在冬天,人們常常會出現燥熱痰多,肺部不適等症狀,可緩解不適。
3、山藥
秋天吃山藥補益脾胃,養陰潤肺,還有增加機體免疫力的功能,是防秋乏、進補的好食物。
4、蓮藕
“荷蓮一身寶,秋藕最補人”秋天正是鮮藕大量上市的時候,絕對的當季蔬果。秋季天乾物燥,多吃一些蓮藕則能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。同時,蓮藕性溫,還可補肺、養血。
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