100%好評傳統五仁月餅
本文已影響1.61W人
本文已影響1.61W人
五仁月餅有人喜歡有人討厭,可是做的好的話也是美味哦,下面表變給大家帶來百分之百的好評五仁月餅。
五仁月餅餡:花生仁200克、核桃仁200克、葵花仁300克、腰果200克、西瓜子仁300克、白芝麻200克、黑芝麻100克、糖冬瓜200克、橘餅100克、玫瑰糖100克、細砂糖400克、水400克、白酒50克、植物油150克、熟糯米粉500克、青絲100克、紅絲100克。
月餅皮:轉化糖750克、麵粉1000克、奶粉50克、植物油250克,梘水10克。
烘培時間:20分鐘,烤箱中層,170度。
烤箱預熱,烤5分鐘定型後需刷蛋液,在烤15分鐘。
此配方75克月餅能做65個左右。
製作過程:
1、先將乾果處理好,所有乾果在使用之前都要烤熟,芝麻、瓜子仁等160度烤6分鐘左右,花生、腰果等大顆粒的乾果160度8-10分鐘。將烤熟的乾果冷卻,花生和腰果需要裝在袋子裡,用擀麵杖敲碎。不同種類的乾果要分開來烤。橘餅和冬瓜糖要切小塊。
2.將所有乾果混合。
3.在放入砂糖和冬瓜糖。
4.放入青紅絲和芝麻。
5.放入熟糯米粉和白酒、玫瑰醬、水、植物油攪拌均勻。
6.攪拌好的月餅餡,不幹不溼,以可以團住一個團為準,如果覺得有些幹了,還可以再適當的加些水。做好的餡放置1個小時候使用。
7.糖漿里加入梘水和油攪拌至糖漿和油融合在一起,剛開始攪拌糖漿和油是分離的狀態,一直攪拌至糖漿和油融合在一起的時候加入麵粉。
8.做好的麵皮要放置2小時以後使用,蓋上保鮮膜常溫下放置2小時即可。
9.餡50克一個。
10.皮25克一個。
11.用皮包住餡。
12.收好口後團圓。
13.將團好的月餅放進模具裡,壓出花型即可,月餅皮會沾模具,在模具裡用刷子刷少許植物油即可。這樣很輕鬆的就能脫模了。
14.做好的月餅放在一邊待用。
15.烤箱預熱170度,烤5分鐘定型後需刷蛋液,在烤15分鐘。蛋液只用蛋黃,兩個蛋黃里加入約10克清水攪拌均勻後刷月餅表面烤出的月餅顏色是最均勻的。
16.烤箱溫度僅供參考,170度,20分鐘,出爐的月餅成色剛好。五仁月餅含水量比較少,常溫密封儲存15-20天左右,冰箱冷藏時間則更久。
【2018年潮式月餅品牌排行榜】潮式月餅哪家好吃
五仁月餅可以放多久
水果五仁月餅粥
【元祖月餅價格表2018】2018元祖雪月餅多少錢
低糖五仁月餅的做法
五仁月餅青紅絲是什麼 五仁月餅是哪五仁
2019五四青年節100週年口號 五四青年節100週年宣傳標語
【元祖月餅價格表2017】2017元祖雪月餅多少錢
【星巴克月餅禮盒2018價格表】星巴克月餅2018價目表 2018星巴克月餅多少錢
【五仁月餅孕婦可以吃嗎】孕婦可以吃五仁月餅嗎
老式五仁月餅的做法
傳統五仁月餅餡料配方
蘇式五仁月餅的做法
五仁火腿月餅的做法
【2017華美月餅禮盒多少錢】2017華美月餅多少錢一盒 華美月餅價格表2017
2018年中秋節買什麼品牌的月餅好 十大月餅品牌排行榜
紅棗五仁月餅的做法
月餅做法:五仁提漿月餅的做法
【2018年中秋月餅暢銷排行榜】什麼牌子的月餅賣得好
2018香港美心月餅價格 2018香港美心月餅多少錢一盒 2018香港美心月餅售價