【中餐廳火鍋底料怎麼做】火鍋鍋底的做法
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節目中他們做的是鴛鴦鍋底,分為辣湯和清湯。
辣湯鍋底做法:
1、鍋中加入大量的油。
2、放入大量蒜頭、大蔥、生薑、冰糖進行翻炒。
3、加入四川鍋底底料,朝天椒、豆腐乳,繼續翻炒至火鍋底料融於熱油中。(還可以加入一些酒釀)
4、在底料中加入大量的水煮開即可。
清湯鍋底做法:
在鍋中加入排骨、茶樹菇、響螺、枸杞等食材,加水開大火煮熟。
2、水開後,大火轉小火進行熬製。
說明:
辣湯和清湯都做好後,將它們分別倒入鴛鴦鍋兩側,就完成啦。
小貼士:
辣椒、蔥、姜、蒜等切大塊僅為調味,應避免食用。
火鍋底料什麼牌子好?
首先火鍋底料分為清油火鍋底料和牛油火鍋底料,為健康著想最好選用清油的;
其次看地區,四川和重慶產的優先選擇。
最後才看品牌,紅99,海底撈、小天鵝、小肥羊、秋霞、大紅袍、秦媽、德莊等等都可以。只是價格各不相同。
清油火鍋底料:
使用純正精煉“菜籽油”,精選上乘辣椒及花椒,採用傳統與現代化相結合的火鍋底料生產方式,精心熬製,無渣清爽,麻辣鮮香。
牛油火鍋底料:
熬製牛油或者其他類的動物油,配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成。
吃完火鍋後吃什麼比較降火?
1、水果
在吃完火鍋後三四十分鐘後建議吃些涼性水果,一般火鍋都是比較油膩辛辣的,吃了容易上火,吃一些性質偏寒性的水果可以起到良好的消化降火作用,一般火鍋吃完後吃上一兩個水果就可以有效下火。而且,水果富含多種維生素,非常適合吃完火鍋後食用,以補充維生素,避免身體因吃肉多而過於酸性。
推薦降火水果:
獼猴桃,梨子,火龍果,柚子,石榴,橄欖,西瓜,琵琶,柿子,無花果,草莓,橙子等。
2、清茶
吃火鍋後可以喝上一杯清茶,可以在吃後一小時後喝,有解膩清口,下火殺菌的作用。但是不宜立即飲用,因為茶中含有鞣酸,易與蛋白質結合,影響剛吃的火鍋中的營養物質的吸收利用,會發生便祕。
推薦喝的茶:
綠茶下火;紅茶去油膩,保護腸胃;玫瑰蜂蜜茶促進新陳代謝,減肥消脂。
3、溫白開
吃完火鍋半小時後宜喝一杯溫白開,可促進腸胃內食物的蠕動消化,此外白開水可以促進體內新陳代謝,避免體內的鹽分過多,保持血液中鉀鈉平衡。
4、健胃消食片
吃完火鍋後,腸胃功能不好的人建議最好還吃上一點健胃消食片,因為吃火鍋時吃了很多肉製品和蔬菜,肉製品中的蛋白質等高分子物質不易消化吸收,在胃中的停滯時間會很長,而蔬菜中膳食纖維雖說可促進腸胃蠕動,但是也不宜排出體外,腸胃負擔是比較大的,吃點健胃消食片可以減輕腸胃負擔,促進腸胃消化。
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