【叉燒肉的做法】自制叉燒肉的做法 廣式叉燒肉的做法
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叉燒肉的做法,叉燒肉是一道有名的廣式菜,名揚大江南北,讓無數食客流口水,其實,叉燒肉也並不是一個比較複雜的菜譜,自己在家也是可以做的,下面是小編為大家整理的一些叉燒肉的做法,希望能對大家有所幫助。
叉燒肉的做法:蜜汁叉燒肉的做法
1、買回來的豬裡脊肉洗淨後擦乾水分切成長條,並用剪刀剪去表面的白色筋膜;老薑去皮後切成片,蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒,把豬肉條放入盒內,再放入薑片和蔥段,倒入叉燒醬和米酒抓勻,最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁裡。
3、蓋上密封盒的蓋子,放入冰箱冷藏1天,中途取出開啟翻動一下肉條,使入味均勻並撈出蔥段扔掉。
4、醃製好後取出,在烤盤內鋪一張錫紙,然後把肉放在烤網上,將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜,然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層,放肉的烤網放中層,以180度烤20分鐘後取出,刷一層醃製肉的醬汁,稍幹後再刷一層蜂蜜。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘,再取出反覆刷2次蜂蜜,最好再烤10分鐘左右即可。
叉燒肉的做法:廣東叉燒肉做法
1、將梅肉順著切成薄厚相同的長條片兒,厚度大約在1公分之內,蔥切小段,薑切片,蒜切末備用;
2、紅粬米加少許水放鍋中燒開,轉小火熬十分鐘後晾涼,湯就可以提色用了;
3、將麥芽糖用少許開水化開備用,將所有調料全部放進盆中,然後加適量熬好的冷紅粬水一起拌勻;
4、將肉放進醬裡拌勻放少許幹澱粉再抓一下醃兩三個小時就可以了;
5、肉醃好後烤箱上下火各250度預熱幾分鐘,然後將肉擺在箅子上放進烤箱中部開烤,最下邊的發熱管上要放一個托盤墊錫紙,會有油滴下來,最好墊張錫紙;
6、烤15分鐘後端出來刷麥芽糖漿,反個面再接著烤10到15分鐘左右就可以了,出來後再刷一遍糖漿就齊了。
叉燒肉的做法:家常叉燒肉的做法
1、選用豬前腿梅花肉,不要切的太厚和太薄 大拇指厚度差不多。用刀叉叉出許多孔以便醃製入味;
2、個人加了少許陳皮增香 可以不下,如要下就熱水燙下洗洗加一起;
3、均勻塗上叉燒醬,醃製5個小時以上。個人醃製了24小時;
4、烤前拿出攤開晾會
5、烤箱提前預熱後200度中層,烤制40分鐘。中間20分鐘的時候翻個身;
6、蜂蜜加少許冷水攪勻;
7、40分鐘時間到的時候,開啟刷上蜂蜜烤制3分鐘換面刷上蜂蜜也烤上3分鐘即可;
8、放涼後即能切上盤。
叉燒肉的做法:粵式叉燒肉做法
1、將裡脊肉切成2釐米左右厚的大片,五花肉去掉肥膘部分。
2、將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。
3、裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏室醃製12小時。
4、醃製好的裡脊、五花肉取出,放在烤架上塗抹一層叉燒醬。
5、烤箱預熱200度、中層、20分鐘,進行烤制。
6、取出翻面再刷上一層醃汁,入烤箱烤制10分鐘。
7、再次取出翻面,刷上醃汁,烤制10分鐘即可。
叉燒肉的做法:簡單叉燒肉做法
1、主要食材,豬前膀肉、叉燒肉調料。
2、將肉切成6釐米長2釐米寬的長條,放入調味料醃製6小時以上。
3、醃製好了撈出控幹,用七成熟的油炸透。
4、在放入蔥姜、原汁小火煮至1小時即可。
5、叉燒肉做好了。
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