【中餐廳大蔥炒雞蛋的做法】大蔥炒雞蛋的做法大全 大蔥炒雞蛋怎麼做
本文已影響2.25W人
本文已影響2.25W人
中餐廳大蔥炒雞蛋的做法?在新一期的《中餐廳》節目中,周冬雨當大廚,為我們提供了幾道食譜,其中之一有大蔥炒雞蛋,那這道菜是怎麼做的呢?
中餐廳大蔥炒雞蛋的做法
1、先將大蔥切成小段。
2、將雞蛋打散,並將切好的蔥段放入雞蛋中。
3、在攪拌好的大蔥雞蛋液中加入適量的鹽、雞精或味精。
4、鍋中倒入適量食用油燒開。
5、調小火倒入蛋液。
6、待蛋液開始慢慢凝固的時候用鍋鏟稍微推散開成雞蛋塊。
7、裝盤即可。
大蔥炒雞蛋的家常做法
做法一:
原料:大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許。
調料:鹽、蠔油、雞精。
做法:
1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋裡打勻;
2、鍋熱放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出備用;
3、鍋入少許油,大蔥倒入大火快速翻炒略變色;
4、倒入炒好的雞蛋,紅椒絲,加少許蠔油炒幾下,出鍋即可。
做法二:
原料:大蔥一根、雞蛋三個。
調料:鹽、花生油、雞精。
做法:
1、雞蛋打散,加少許清水。大蔥切末備用。
2、把蔥末倒進蛋液裡,慢慢地攪拌均勻
3、鍋熱後倒少許油,倒入蛋液,開至大火均勻翻炒。
4、放入少許鹽和雞精快速翻炒。
5、帶雞蛋呈金黃色時,出鍋即可。
做法三:
原料:大蔥兩根,雞蛋四個
調料:鹽,食用油,香油。
做法:
1、大蔥斜切成片,雞蛋打散攪勻,將香油滴入1-2滴,放入少許鹽攪勻。
2、鍋熱後倒少許油,倒入蛋液,開至大火均勻翻炒。
3、雞蛋成金黃色,出鍋。
4、鍋熱後倒少許油,加入少許鹽,將蔥片放入,大火均勻翻炒。
5、蔥變色後,將雞蛋倒入,翻炒,出鍋即可。
大蔥炒雞蛋的烹飪技巧
1、打雞蛋很關鍵
打雞蛋的時候一定要力道足夠,順一個方向攪打,打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀,同時加點紹酒攪勻,味道更佳。如果用打蛋器就很容易打好了。雞蛋打不好,炒出的雞蛋發硬,不鬆軟,還顯得量少。也可以加少許水(幾滴),使雞蛋變的酥軟。
2、佐料的新增
往蛋液中加佐料,根據自己口味加入鹽少許,蔥花可以多放一些,也可切碎一點。再用筷子攪拌均勻。新增少量的白砂糖,可使蛋製品變得膨鬆柔軟,這是因為在雞蛋里加入白砂糖,使蛋白因加熱凝固的溫度上升,而延緩了加熱時間,另外,砂糖具有保水性,也能增加蛋的柔軟程度,使之更鮮美可口。
3、關於火候
開火的時候,先把鍋燒熱,溫度以手放在上方感覺到熱度為宜,這時再倒入油。一定要先熱鍋。
油燒至七成熱時,倒入打好的雞蛋液。入鍋炒制時,加一點溫水攪幾下,即使火大、時間長些,也不致炒老、炒乾癟。
放入的雞蛋液迅速膨脹,但是中心部位還是液體,此時用鏟子將邊緣劃開一道縫,待蛋液流出後,迅速用鏟子從中心向四周打圈,雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤了。
【蛋炒飯怎麼做有營養】營養蛋炒飯怎麼做,營養蛋炒飯的做法大全
【甜粿煎雞蛋怎麼做】甜粿煎雞蛋怎麼做好吃 甜粿煎雞蛋的做法大全
【香椿炒雞蛋怎麼做好吃】香椿炒雞蛋怎麼做
【蛋炒飯的做法】蛋炒飯怎麼做好吃 做蛋炒飯的步驟
【雞蛋粥怎麼做好吃】雞蛋粥的做法大全家常
雞蛋能跟木耳一起炒 雞蛋炒木耳的做法大全
【雞蛋幹怎麼做好吃】雞蛋乾的做法大全
大蔥炒雞蛋的做法
【寶寶雞蛋羹的做法大全】給寶寶蒸的雞蛋羹做法大全 寶寶吃的雞蛋羹做法大全
蔥花雞蛋餅的做法
【豬肝雞蛋湯怎麼做好吃】豬肝雞蛋湯的做法大全 豬肝雞蛋湯的做法
【蛋炒飯怎麼做有營養】營養蛋炒飯怎麼做 營養蛋炒飯的做法大全
【雞胸肉怎麼炒好吃】炒雞胸肉的做法大全 雞胸肉炒什麼好吃
【蝦仁炒蛋怎麼做好吃】如何做蝦仁炒蛋 蝦仁炒蛋的家常做法
孕晚期可以吃洋蔥炒雞蛋嗎
【韭菜炒雞蛋怎麼做好吃】怎樣做韭菜炒雞蛋
【蔥姜炒海螃蟹的做法】蔥姜炒海螃蟹怎麼做好吃
【怎樣做西紅柿炒蛋】西紅柿炒蛋怎麼做好吃 西紅柿炒蛋的家常做法
【蔥姜炒海螃蟹的做法】蔥姜炒海螃蟹怎麼做好吃 炒海螃蟹的做法
【金針菇捲心菜炒雞蛋的做法】怎麼做金針菇捲心菜炒雞蛋