浙江小吃:紹興喉口饅首
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講到浙江紹興,第一想到的應該是筆墨紙硯。小編今天介紹的是紹興的第一小吃----喉口饅首,名字有點奇怪,但是提高了我們想吃的食慾吧?快來看看這款小吃是如何製作而成的。
浙江小吃紹興喉口饅首的做法詳細介紹
所屬地區:浙江小吃
工藝:蒸法
紹興喉口饅首的製作材料:鹼嫩酵面300克,精麵粉500克,淨豬肉750克(肥三瘦七),小蘇打75克,蔥末、醬油各150克,味精10克。
紹興喉口饅首的特色:
一口食一個,皮薄滑韌,餡多香鮮。
教您紹興喉口饅首怎麼做,如何做紹興喉口饅首
1.將豬肉切成綠豆大小的粒,盛入大碗內,加入醬油、味精、蔥末調勻成餡。
2.精白麵粉加入250克清水和勻,再放入酵面、小蘇打揉勻揉透,略餳一會兒,搓成長條,揪成100個面劑,按扁成直徑約5釐米、中間厚邊緣薄的圓形麵皮,包入餡料,用右手提起麵皮邊緣,逆時針捏褶,製成喉口饅首100個包子坯。
3.包子生坯放入直徑約22釐米的小籠內,置旺火沸水鍋上蒸約6分鐘即成。
紹興喉口饅首的製作要領:
1.麵糰要揉勻揉透,揉至光滑不粘手時靜餳;
2.按成的麵皮大小、厚薄要均勻;
3.製成的生坯收口處要留一小孔,略露出肉餡;
4.要用旺火沸水鍋速蒸。
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