立春以後可以吃海蔘嗎
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海蔘是一年四季都可以吃的,很多人認為海蔘屬於秋冬季節的進補食材,立春後吃會容易導致上火,事實上海蔘蛋白質含量超過50%,幾乎不含脂肪和膽固醇,所以不存在上火的問題,所以立春後是可以海蔘的。
海蔘的功效與作用:
1、益智健腦:參含有18種氨基酸,牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫痠軟骨素、皁苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份,能夠有效促進大腦發育。
2、養血補鈣:海蔘角蛋白具有促進紅骨髓造血功能,有效改善貧血症狀;含有天然活性鈣,其補鈣效果是其他食品無法比擬。
3、預防心血管疾病:海蔘中的巖藻多糖有降血脂,抑制血液凝結的功效,醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,長期堅持食用海蔘,對緩解病症和治療有良好效果。
4、提高性功能:海蔘所含特殊活性物質,是構成是男性精細胞的主要成分,具有提高勃起力的作用,有抑制排卵和刺激宮縮作用,能改善腦、性腺神經功能傳導作用,延緩性腺衰老,增加性慾要求等功效,抗疲勞、抗衰老、補益腎精,壯陽作用及其明顯。
海蔘食用注意事項
1、海蔘不宜和葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果食用,海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
2、在吃海蔘時不宜放醋,酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。
3、脾虛、痰多者也應少用或禁用海蔘,不消化,加重腸胃肝臟負擔。
海蔘的做法推薦
小米海蔘粥
準備材料:小米、蔬菜、海蔘、薑絲、蔥花。
做法:
1、小米淘洗乾淨,用清水泡上。
2、蔬菜和海蔘洗淨,切薑絲和蔥花,海蔘(宮品海蔘)切片。
3、湯鍋放入足量的水,水沸之後放入小米,滾鍋後下海蔘,再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌;
4、加入薑絲,蓋上鍋蓋,轉最小火熬煮,期間不要開啟鍋蓋。
5、大約25分鐘後,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最後撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關火,盛碗溫食。
海蔘雞絲湯
準備材料:雞腿四隻,海蔘一隻,水煮蛋3只取蛋白(蛋白切成一瓣一瓣的形狀),黑木耳適量,菜心適量。
做法
1、蔥姜(姜用刀拍碎),加入開水,料酒少許,海蔘放入,泡半小時,可去腥味
2、雞腿在鍋裡,加入蔥姜,水,燒開,8成熟,取出入冰水。煲湯的砂鍋,放水,蔥姜,食用油,開火。
3、撕下雞腿肉成絲狀,和雞骨頭一起放入砂鍋中熬雞湯,水開後,海蔘切絲放入,小火燉60分鐘放入黑木耳和蛋白,再燉45分鐘,取出雞骨頭,加鹽,黑胡椒粉調味。
4、最後放入菜心,5分鐘後關火,滴幾滴麻油,上桌。
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