【秋天吃牛肉好嗎】秋天可以吃牛肉嗎
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秋天適量吃一些牛肉是一個不錯的選擇,秋季人體抵抗力比較弱,而牛肉性味甘平,含有豐富的蛋白質,脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分,具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用,可以幫助可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成。另外牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。
小貼士:古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗者,都可以將牛肉燉食。若手術後的病人,可用牛肉加紅棗燉食。
秋天吃牛肉事項1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
4、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
5、牛肉不可以烤
牛肉不宜薰、烤、醃炙,以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
牛肉的搭配禁忌:
牛肉+栗子引起嘔吐
牛肉+紅糖脹死人
牛肉+鹽菜會中毒
牛肉+鯰魚會中毒
牛肉+田螺會中毒
牛肉+白酒會牙齒髮炎
牛肉+橄欖同食會引起身體不適
適合秋天的牛肉的做法西紅柿燉牛肉
材料:牛肉500克、西紅柿100克、色拉油5克、蔥1根、八角2個、料酒5克、生抽5克。
做法:
1、牛肉切大塊,西紅柿去蒂切塊。
2、鍋中倒色拉油,七成熱後放入大蔥爆香,隨後加入牛肉翻炒。
3、放入八角,放入適量的生抽,適量的料酒,適量的鹽。
4、足夠量的清水,大火燒開,撇出浮沫。
5、轉小火燉1個小時這樣,一定要燉爛一點,然後倒入西紅柿塊,待西紅柿熟透,即可關火出鍋。
洋蔥牛肉絲
材料:牛裡脊250克、洋蔥1個、紅椒1個、色拉油1小勺、食鹽少許、料酒1大勺、生抽1小勺、蠔油1大勺、澱粉1大勺、香菜1小把、黑胡椒適量。
做法:
1、牛裡脊逆紋切片再切成絲,加醃肉料醃製片刻,洋蔥、紅辣椒切絲,香菜切段備用。
2、鍋中倒油燒熱,放入醃好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時盛出。
3、用鍋中的餘油爆香洋蔥絲和香菜根部。
4、加入炒好的牛肉、紅椒絲及調味料快速拌勻,起鍋撒上剩餘的香菜段即可。
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