耒陽立夏粥怎麼做
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在湖南耒陽立夏這一天都會煮立夏粥,立夏粥是用大米作主料,伴以精肉、糯米丸子、粉絲等佐料等製作而成,下面來了解一下耒陽立夏粥的做法。
耒陽立夏粥怎麼做
材料:米豆腐、糯米丸、油豆腐、竹筍椿籽、豌豆、鵪鶉蛋、豆芽、精瘦肉、豬雜
做法:
1、先把大米熬成大米粥,水放多點,熬的稀一點
2、熬稀飯的時候,先把所需食材切好,肉,豬肝都切成沫,油豆腐切丁,香椿切碎,幹筍切絲,粉絲泡發後切短一點。
3、把糯米粉加水和成一個個小丸子,開小火和大米粥一起煮熟,然後把雞蛋攪拌,一併倒入鍋內煮成蛋花即可。
4、另起油鍋,鍋內少許油,放豬肉沫,豬肝沫炒熟,依次加入青豆,幹筍絲、豆芽炒熟,加入少許鹽,最後加油豆腐,香椿,粉絲倒入鍋內,把水炒幹即可。
5、開小火煮稀飯,把炒好的菜倒入稀飯裡,用勺子攪拌,熬製五分鐘即可!
耒陽立夏粥的由來
史料記載,熬立夏粥的風俗從明末清初開始在湖南耒陽地區興起。熬立夏粥講究在村頭街尾就地挖灶坑,安上大鐵鍋,點火熬粥,炊煙裊裊,可稱為名副其實的野炊。
每年立夏這一天,也是洋槐樹開花的時候,在槐花清雅的香氣中,蘇家坨鎮各個村莊早早忙碌起來。由各村德高望重的老人負責組織,大家分工合作,有人拿著笸籮或盆子到各家各戶去捻米,並由村中長者將這從百家取來的紅小豆、綠豆、小米、大米、花生、玉米渣、棗、葡萄乾等十幾種雜糧放在一起拌勻,用清水淘淨後放在一口大柴鍋裡,找好引柴,點火,慢慢熬。
有的人負責看鍋,用勺子不停的攪拌以免糊鍋;還有的人負責撿柴、燒火,一般柴火是就地取材,也有的是從家裡抱來的。經過個把小時慢火細細的熬煮,掀開蓋子,粥香四溢,米的香味、棗的甜味、在加上槐樹花的清香,讓人聞了都垂涎三尺,所有人都禁不住要吃上一口。這時,全村的男女老少全部都拿碗來自取,就連路過的遊客都可參與進來。喝粥聲、嬉笑聲、孩子的打鬧聲充斥著整個村莊。最後剩下的粥,凡參加者均從各自家中拿來盆碗等各取些粥回家去喝。
立夏粥,在近幾年的演變中也不光只是喝粥了,還增添了其他的野菜、冷盤和酒肉等。大家圍坐在一起聊家常、說笑,凡參與者必須喝一碗立夏粥,目的是圖個吉利祛病災,同時化解鄰里之間的矛盾。據老人說,凡在立夏這一天吃立夏粥,可保一年平平安安、無病無災,這雖是傳說,但也成為老百姓的心理寄託。
在浙東農村立夏有吃“七家粥”的風俗,就是務農人家左領右舍互相贈送豆、米,和以黃糖,煮成一鍋粥,叫“七家粥”,說是吃了這種粥,鄰里和睦,一心去夏耕夏種。
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