【中伏為什麼要吃麵】中伏要吃麵嗎
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中伏為什麼要吃麵?中伏是三伏天最熱的時候,一到炎熱的時候,很多人胃口就不佳,那中伏為什麼要吃麵呢?下面就來具體看看吧。
中伏為什麼要吃麵
伏日吃麵,這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說,何晏在“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾,而是自然白。這裡的“湯餅”就是熱湯麵。
為什麼在熱天裡吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說:“六月伏日食湯餅,名為辟惡。”五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃,吃後出一身汗,新糧營養豐富,發汗可以驅病,六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯麵,還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出,拌上蒜泥,澆上滷子,不僅刺激食慾,而且“敗心火”。
伏裡還可以吃“炒麵”。所謂炒麵,是用鍋將麵粉炒幹、炒熟,然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說,炒麵可“解煩熱,止洩,實大腸”。
中伏吃麵的好處
第一是吃麵的時候能喝湯,使得溶解在麵湯中的營養元素不會被浪費掉。
第二是溫度較高。三伏天吃溫熱的東西會讓胃腸血管擴張,血液迴圈加快。人體熱量恰恰是通過血液來發散的。血液迴圈加快,也就讓內臟的散熱加快,從而讓人感覺倍加涼爽。
第三,熱湯麵軟乎,容易被消化。到了伏天,人胃部的胃液分泌較少,消化機能減退。容易被消化的熱湯麵此時恰好迎合了人體的消化機能,對養護脾胃很有意義。
中伏可以吃哪些面
雞絲涼麵
材料:白斬雞、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。
做法:
1、麵條煮熟後撈出,在冷水中過一下。
2、白斬雞切成絲,黃瓜洗淨切成絲,均放在煮好的麵條上。
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖用冷開水稀釋,然後淋在雞絲涼麵上即可食用。
麻醬麵
材料:麵條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。
做法:
1、燒開後放入麵條煮熟後撈出,放入碗中。
2、入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。
蔥油拌麵
材料:切面、豬油、黃瓜絲、蔥、姜鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料。
做法:
1、坐鍋點火放入少許豬油,下桂皮大料炸出香味。
2、放入蔥姜煸炒,加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精,倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。
3、煮好的湯汁倒入碗中,坐鍋將麵條煮熟撈出瀝乾水分。
川味涼麵
材料:細油麵、豬肉絲、蛋皮絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、榨菜絲、銀芽、香菜、花生粉、辣油。
做法:
1、所有調味料調和均勻,即為醬汁。
2、豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及銀芽分別用沸水氽燙至熟備用。
3、細油麵放在盤子上,再將食材鋪在麵條上,淋上醬汁,吃的時候拌勻。
4、好熬一些辣椒油,味道會更好。
4、入湯汁中拌勻,撒上黃瓜絲和蔥末即可。
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