夏季養生吃什麼好?15道夏季養生營養食譜推薦
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夏天吃什麼好呢?夏季天氣炎熱,很多人都會在夏天失去食慾,那麼夏季養生吃什麼好呢?本站小編在這裡推薦15道夏季營養菜譜,供您參考!
夏天吃什麼好呢?夏季天氣炎熱,很多人都會在夏天失去食慾,那麼夏季養生吃什麼好呢?本站小編在這裡推薦15道夏季營養菜譜,供您參考!
1:黃芪銀花粥
配料:生黃芪50g、金銀花40g、粳米50g。
製法:將配料洗淨,將生黃芪、金銀花裝進已消毒的紗布袋中,放進砂鍋內,加進1000ml水,煮沸20min,將紗布袋及藥渣撈往,放進洗淨的粳米,煮爛成粥。
服法:佐餐食用,分2次服完。
運用:此膳能清暑熱,解溼毒,夏季感受暑溼之邪,發熱,四肢倦怠,噁心厭食者可選用此膳。
2:蓮子龍眼肉薄荷粥
配料:蓮子50g,龍眼肉40g,薄荷葉30g,粳米50g。
製法:將配料放進砂鍋內,放進1000ml水,煮爛成粥。
服法:佐餐食用,分2次服完。
運用:本膳能補脾腎、清暑熱,平素大便溏薄,腰膝痠軟者可選用此膳。
3:參芪山藥杞子粥
配料:太子參60g,生黃芪40g,淮山藥40g,枸杞子30g,粳米50g。
製法:將太子參、生黃芪切成薄片,將淮山藥打壞,將粳米洗淨,一併放進砂鍋內,放進1000ml水(清井水最好)。煮至米爛粥成。
服法:佐餐食用,分2次服完。
運用:此膳能健脾,補肺,益肝腎。慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動後氣短,咯痰量多者可選用。
4:雞油黃瓜煲
製作方法: 配料:取黃瓜500克,雞油15克,精鹽4克,味精3克,黃酒5克,鮮湯200克,精製植物油200克,香菜15克,火腿片5片。
製法:先將黃瓜用刀削往皮,一剖兩半,挖掉芯,切成6.5釐米左右長的一指條,用刀修成一樣粗細備用。炒鍋燒熱,放進油,燒至三成熱,放進黃瓜拉油,至黃瓜軟癟,撈出瀝油。鍋中放鮮湯,加黃瓜、精鹽、味精、黃酒,燒滾後轉溫火燜一燜,燜酥後改旺火燒滾,淋溼澱粉,用鐵勺推勻,推和成薄芡。煲加底油燒熱,下香菜,把黃瓜連滷倒進,淋上雞油,放上火腿片,加蓋即成。本品特點為光彩多樣,口味肥鮮,溫中益氣,補精添髓,清熱利尿。
5:鮮蘑龍鬚菜
原料:龍鬚菜150克,鮮蘑120克,鹽2克,味精1克,糖1克,蔥15克,姜4克,澱粉4克,香油3克,植物油20克,雞湯50克。
製法:龍鬚菜、鮮蘑分別用開水焯一下,撈出控往水。
6:雜菇苦瓜
把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗淨,切片待用。苦瓜一根直剖為四,往子,洗淨,斜刀切成薄片,用鹽醃漬半小時,瀝乾鹽水。鍋中燒水至沸,把苦瓜倒進燙一下,即起鍋,瀝乾水分,拌進鹽,糖,味精和麻油,展在盤底。炒鍋進油,把雜菇片翻炒幾下,淋進蠔油,加水和糖,勾芡後盛在苦瓜上即成。
7:翡翠苦瓜盅
在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋,掏空苦瓜裡籽瓤;在豬肉(或雞肉)糜肉打進雞蛋清攪拌上勁後;將水髮香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末,加香蔥、精鹽一起拌和成餡;待餡嵌進每隻苦瓜內,合上蓋,用木質牙籤固定住,鍋內放少量食油煸炒煮熟後加糖、味精,起鍋前下薄芡翻炒上盤。苦瓜晶瑩翠綠,口味鮮美清爽。
8:芝麻苦瓜炒蛋
苦瓜一個,洗淨,往瓤,切薄片,小鍋裡燒開水,加點兒鹽,把苦瓜片放進往燙一下,沖涼水,瀝乾水分。雞蛋2-3個,加鹽打散。若希看滑嫩的口感,可以加點水澱粉進往,一起打散。鍋熱油,加蒜瓣炒香,倒進苦瓜,翻炒幾下,加鹽,加一把炒熟的白芝麻,翻炒均勻,倒進蛋液,攤勻,等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋,就多在鍋裡炒一會兒。
9:熗苦瓜
先將苦瓜洗淨、往籽,切為一字形4釐米的條狀。再把切好的苦瓜放進開水裡焯一下,放進涼水沖涼。然後把焯好的苦瓜整潔地擺放在盤中,均勻地撒進鹽、味精、糖、醋(少許),醃10分鐘。最後在炒鍋內打底油,放進少許鹽,炸小辣椒,製成辣椒油,均勻地澆在盤內即可食用。熗苦瓜的口味清涼,淡淡的苦味是下酒時可口的小菜,又能清火淡涼。
10:蝦皮苦瓜
苦瓜洗淨,剖開,用小勺刮往籽和白色內層。切成薄片,加適量鹽醃漬15分鐘後潷往水分。油燒熱,先放進蔥花、蝦皮煸香,再放進苦瓜旺火快速翻炒2分鐘,放少許味精拌勻即可。此菜光彩翠綠,鹹鮮爽口,特別合適夏季食用。
11:苦瓜燉文蛤
將苦瓜洗淨往瓤,放進沸水中焯透,撈出浸進涼水後切片。將文蛤洗淨,放進鍋中煮至文蛤張口,撈出往殼,往內臟,進鍋油炸,加生薑汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片展在鍋底,蛤肉置其上,加進生薑汁、料酒、精鹽、蒜泥,適量淨水,燉至蛤肉熟透進味,淋上麻油出鍋即成。此菜清心明目,健腦益智。
12:東坡茄子
茄子洗淨往蒂往皮,切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2釐米。炒勺放油,燒六七成熱,放進茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺進大碗內。勺內留少許底油,燒熱 放進豬肉餡炒至變色,加蔥、薑末稍炒,放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒進裝茄塊的碗內,上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內,茄塊扣進盤中,再把原汁用溼澱粉勾芡,淋明油,澆在茄塊上即可。
13:醬爆茄子
取長形茄子,削皮切成二寸長的段,每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋,投進茄子段滑油,待茄子段呈金黃色,質地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩進油鍋煸炒,放進蒜泥少許,再放進甜麵醬八錢,炒透後再加進黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒進熱鍋與肉絲等一起反覆拌炒,再用溼澱粉勾芡。顛翻幾下,澆上麻油即可。
14:白灼蝦
原料:基圍蝦500克,醬油50克,精鹽、香油各5克,蔥條10克,紅辣椒絲25克,姜塊10克,花生油15克。
製法:將鮮蝦洗淨,辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加進醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。
淨水燒開後,放進鮮蝦,焯至熟時撈起,控往水分放進碟中,同時上味碟。
特點:味道鮮香。
炒鍋上火,加植物油,煸蔥、姜出香,衝進雞湯,取出蔥姜,加進主料,調味燒2分鐘,勾芡,淋上香油即成。
特點:汁白,味鮮,平淡,素雅。
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