【新鮮百合發黑還能吃嗎】鮮百合變黑了還能吃嗎
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新鮮百合發黑不要吃。
新鮮百合正常的是白色的,要是發黑的話,說明不新鮮了,最好不要食用了。新鮮百合發黑的原因有很多,一部分原因是買回來的時候沒注意看,鱗瓣已經發黑了,或者買回來放兩天變黑了,這種一般都是變質的原因,肯定是不能食用的。
還有一部分原因是將鮮百合直接晒太陽導致的發黑,或者用熱水煮後沒有過一遍冷水導致的發黑,這其實是因為百合鱗瓣被氧化了。這種理論上雖然可以吃,但營養流失了而且吃了可能會引發腸胃不適,因此最好也建議別吃了,否則吃壞肚子得不償失。
新鮮百合晒乾黑了能吃嗎
新鮮百合直接晒乾後變黑是可以吃的。正常情況下新鮮百合晒乾了是有點變黑的,那種很白很白的可能是薰了硫磺增白。還有一種可能,新鮮百合要煮到七分熟在晒,你可能不到七分熟就晒了,那樣會很黑的,不過還是能吃的。百合晒後應該是偏黑的那種白色,如果上面有黑點說明百合晒黑之前受傷過,如果整個都變黑,建議不要再食用,已經變質了。
1、發黴
稍微有常識的人都知道,任何食物發黴之後就不可以吃了,百合也不例外,新鮮的百合如果沒有儲存好的話,是很容易發黴的,因為其水分充足,常溫儲存很容易發黑、發黴、甚至變質,變質後的百合味道會有些酸酸的,即使做出來的菜品或者湯類、粥類等都會發酸,不僅口感不好,而且吃了傷身體。因此發黴是絕對不能吃的。將發黴的部分扔掉就可以了。
2、發芽
一般來說,百合發芽,質量已經發生改變,營養也基本都被嫩芽吸收,百合失去原來的營養成分了,為了避免不良發應,最好不要食用發芽的百合。雖然百合很貴,但安全起見,還是再買些新鮮的食用吧,或者將買來的百合採取正確的儲存方法,避免其發芽。
3、發黃
新鮮百合發黃的話,發黃的部位是不能吃的。正常的鮮百合是白色的,出現黃說明可能已經變質,或是有其它的問題,這時候最好就不要吃了。不過要是發黃部位很少的話,可以把變黃的地方去掉,然後就可以吃。
新鮮百合儲存的方法
1、冰箱儲存
一般大家都會選擇用冰箱冷藏儲存,但是冷藏也要注意方法,不能就直接放進去,要將其放在碗中,用乾淨的清水將百合淹沒,然後放入冰箱2-6℃的冷藏層進行儲存,每天都要換一次水,這樣一般情況下可以儲存4-5天左右,如果放在零下的冷凍層儲存的話,大概可以儲存三個月。
2、真空儲存
真空儲存是百合儲存中最實用的方法,將鮮百合洗淨晾乾後用塑料袋將其裝起來,並用紙盒子裝著,然後放在冰箱冷藏可以儲存7-10天,冷凍可以儲存半年,如果放在地窖或者放在泥土下層進行土藏的話,可以儲存三個月到半年不等,當然,地窖儲存的時間會比土藏儲存時間要久。
3、晒乾儲存
其實生活中儲存百合最常見的方法就是晒乾後儲存,也就是人們經常看到的幹百合,具體方法是將鮮百合一瓣瓣剝下來,洗淨後減掉黑色的部分,然後放在太陽地下暴晒,晒乾後用紙袋裝起來放在通風透氣乾燥的地方即可,一般情況下,儲存半年到1年應該不成問題。只不過幹百合的口感會比鮮百合差很多。
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