【炸蘿蔔丸子是哪裡的菜】炸蘿蔔丸子是什麼地方的菜
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炸蘿蔔丸子是山東地方菜,屬於魯菜系。可以說在我國很多地區都有炸蘿蔔丸子這道菜,蘿蔔不單可以增加身體的免疫力,而且對於防止腫瘤發生同樣具有非常好的效果,這也是為什麼我國自古就有冬吃蘿蔔這種說法的原因。而蘿蔔用來作為食用原料,可以製作成不同的美食,比如這道蘿蔔丸子。
炸蘿蔔丸子製作簡單且營養豐富,口感酥軟,青蘿蔔營養豐富,含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質所含的熱量較少,纖維素較多炸蘿蔔丸子不僅樣式多樣,而且非常軟又很嫩,重要的是油而不膩,真的是非常好吃的。而且做法也是比較簡單的。
炸蘿蔔丸子的營養功效與價值
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
蘿蔔丸子的做法
做法一
食材:白蘿蔔半根,麵粉適量,香蔥2棵,白胡椒粉1茶匙,鹽少許,油適量。
步驟:
1、白蘿蔔去皮,用粗孔擦絲器擦成絲,加入鹽攪拌均勻。香蔥切碎。
2、待蘿蔔出水後加入香蔥、白胡椒粉拌勻,逐次加入麵粉,直至蘿蔔和麵粉融合在一起能被團成稀麵糰。
3、鍋中注入足量的油,用中小火加熱至四成熱,手心蘸水後握住一大團蘿蔔麵糊,輕輕從虎口處擠出一小團麵糰,右手用勺子挖下蘿蔔丸子放入油中。
4、逐個把丸子都汆入油中;待丸子飄起炸至金黃迅速撈出。
做法二
食材:青蘿蔔100克,糯米粉100克,蝦皮20克,細香蔥20克,食鹽5克,雞精2克,香油3克,白糖5克,白胡椒2克。
步驟:
1、把蘿蔔擦成絲,擠去汁水,用鹽、糖、白胡椒粉、雞精醃一下。
2、調入糯米粉、蔥花、蝦皮,放少量蘿蔔汁和香油,同一方向攪至上勁。
3、鍋內倒入色拉油,旺火燒至五成熱,將調好的餡團成丸子,放入油中,改用中小火炸制,呈金黃色時撈出,待油溫升至八成熱時,放入丸子復炸,撈出瀝油,裝盤即可食用。
注意:
1、麵粉的比例一定要控制好,麵粉太少的話,青蘿蔔絲容易散、不易成型,炸出來的蘿蔔丸子形狀會大打折扣;麵粉太多的話,青蘿蔔絲就會少很多,炸出來的蘿蔔丸子口感不佳。
2、如果喜歡吃酥脆一點的話,在蘿蔔丸子炸好撈出後,可以提高油溫,把丸子復炸一次,口感更佳。
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