酵母可以用什麼代替
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泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米澱粉混合而成的物質,泡打粉是一種複合型的膨鬆劑,它是由小蘇打、酸性材料和玉米澱粉合成的,小蘇打在以往製作麵點中使用十分廣泛,溶於水可以其反應,產生二氧化碳氣體,在麵糰中形成許多小氣孔,從而讓食物達到蓬鬆的效果。更適合做麵包、發糕、米糕等,所以可以用它來代替酵母粉。
泡打粉發麵的使用方法
先將需要使用的麵粉放入盆中,然後按照2-3%的比例放入泡打粉,加入清水,將泡打粉和麵粉均勻地融合在一起,用手進行揉搓,直到最終揉成完美的麵糰,這時候就需要一段時間讓它發酵了,可以蓋一塊溼布在麵糰上,靜置一段時間,看到麵糰中出現不少氣孔就是發酵好了,這時候就可以用來蒸、烘、烤、煎了。
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2.發酵時間到後,用鹼面用水稀釋,慢慢揣在面裡面,就可以做饅頭。
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