【蓮子做粥要泡多長時間】蓮子要泡多久才可以煮 幹蓮子煮粥前要泡多久
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我們平時用來熬粥的蓮子一般都是已經晒乾的蓮子,如果直接煮的話是比較難熟的,因此一般建議提前將蓮子泡一泡,那麼蓮子做粥要泡多長時間呢?
蓮子做粥要泡多長時間
用幹蓮子熬粥可提前3小時浸泡,可用冷水泡發,也可用溫水泡發,不宜用開水長時間浸泡。如果蓮子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加鹼燜片刻,去皮之後再浸泡。有的人習慣將蓮子提前一夜泡發,如果是在高溫天氣下蓮子會容易出現變質的情況。
幹蓮子的皮及蓮心不易清除。 可在鍋內加水1000毫升煮沸, 加食鹼25克攪勻, 再放入幹蓮子250克, 蓋上鍋蓋略焐一下。 然後用炊帚之類的東西, 對鍋中的蓮子反覆推擦幾次, 直至蓮子皮剝乾淨(動作一定要快, 因為時間一長, 蓮子漲發, 皮就不易脫掉), 用涼水反覆沖洗乾淨後, 再用牙籤或細針捅掉蓮子心即成。
蓮子快速煮爛的方法
1、用熱鹼水浸泡
用熱鹼水浸泡,比例為鹼一水十,鹼溶解後,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,隨後一煮即爛。
2、放在冷凍室裡一天
先把蓮子放在冷凍室裡一天,然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋,只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著,等鍋稍涼後再開火煮沸,重複三次就好了。
3、等煮爛了以後再放糖
蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡,蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長,還可能與糖放得太早有關。因為裡面的水分都被解析出來了,蓮子自然就乾癟了導致煮不爛,因此等煮爛了以後再放糖比較好。
蓮子熬粥的做法推薦
銀耳蓮子羹
材料:蓮子50克、銀耳1朵、枸杞1小把、冰糖60克、水適量
做法:
1、蓮子50克,前天晚上浸泡著,第二天就泡發好了。
2、白銀耳1朵,提前1個小時浸泡好,摘去老蒂頭,撕成小朵,反覆洗滌乾淨。
3、砂鍋中倒入大半鍋水,倒入白銀耳和蓮子,大火燒開,轉小火慢燉1個小時。
4、加入冰糖60克,枸杞子10幾顆。
5、煮至冰糖溶化,關火,晾涼即可開吃了,每次一小碗即可。
蓮子百合紅豆粥
材料:大米20克、赤小豆30克、料百合10克、蓮子20克、冰糖適量、水適量
做法:
1、蓮子、百合、紅豆用水洗淨,浸泡半小時,大米用水洗淨,備用。
2、砂鍋中加適量清水,中火燒開。
3、鍋中放入蓮子、百合、紅豆,小火煮20分鐘左右。
4、放入大米,再煮10分鐘,放入冰糖於鍋中。
5、用勺子攪拌粥出稠,即可。
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