花菜放冰箱變黃了還能吃嗎
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花菜是著名的十字花科抗癌蔬菜,含有葉黃素、蘿蔔硫素、異硫氰酸酯等多項抗氧化劑,下面來了解一下花菜放冰箱變黃了還能不能吃。
花菜放冰箱變黃了還能吃嗎
花菜變黃是因為存放時間過長所致,花菜在家裡經過長時間的放置,沒有吸收到足夠多的陽光,葉綠素中的鎂離子會zhi大量的流失,導致菜花缺少葉綠素的合成,呈現出黃色,在此階段中也會伴隨著菜花內部很多纖維的老化,影響菜花的口感。
花菜最佳的存放溫度為0℃,約可儲存3-4周,溼度最好保持在95%以上。花菜在冰箱可以存放2天左右。花菜不能放在冰箱裡面儲存,放在冰箱裡面會使花菜蔫掉,導致營養流失。
花菜的儲存方法
1.室溫儲存:先切除受損或腐敗部分,新鮮的部分就可以不會被影響。在切除的地方抹上鹽巴,一點點就好,可以減少腐敗擴散,也可保鮮。放到通風乾燥的地方,就可以儲存5 天左右。
2.冷藏保鮮:先切除受損或腐敗部分,新鮮的部分就可以不會被影響。在切除的地方抹上鹽巴,一點點就好,可以減少腐敗擴散,也可保鮮。花球的部分沾水保溼,水不要太多,沾水後甩動一下避免有水滴殘留,溼潤即可。在花球朝下放入密封袋(塑膠袋)封口放入冷藏室,就可以儲存7天。
3.汆燙儲存:如果買得過多,或一時之間吃不完,可以將花椰菜切成適口大小,以3%鹽水(或一匙鹽巴配二公升的水)汆燙到花球變鮮綠色(淺黃色)。撈起衝冷水,瀝乾再放入保鮮盒冷藏或冷凍,可儲存較久時間,冷凍約20天。冷藏約7~10天。注意要放冷凍的花椰菜,表面一定要擦乾,如果表面有水,在冷凍的過程會破壞細胞膜,香氣味道就會受到影響。
花菜怎麼清洗乾淨
1.我們要先沿著它的枝椏把它掰下來,接著我們要用刀沿著它的莖切開,把它分成一小塊一小塊的。
2.切好後,我們就可以清洗花椰菜啦。先用清水沖洗,沖洗完後,要讓它在鹽水上泡大概5-10分鐘,然後再用清水洗乾淨。
3.最後我們還要讓它在沸水中燙一下,並且要在沸水中加小蘇打。
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