黃鴨叫是什麼魚
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黃鴨叫是湖南一種特有的叫法的魚類，很多初到湖南的人對於這種魚類都比較陌生，下面就來詳細瞭解一下黃鴨叫是什麼魚。
黃鴨叫是什麼魚
黃鴨叫學名黃顙魚，體呈黃褐色，背、尾各有大硬刺，頭大、口寬，身體無鱗片，懶行,多數時候滯伏在江底.肉質細嫩鮮美,營養價值很高。在中國長江、珠江、淮河流域泗沂沭水系沂河、黑龍江流域的江河、與長江相通的湖泊等水域中均有分佈。
江浙人喚其昂刺魚、喇魚;四川人叫它黃辣丁;我們湖南人稱它黃鴨叫;北方人管它叫嘎牙。它還被各地稱為：昂公魚、昂絲魚、昂嗤丁、黃甲魚、黃蜂魚、黃丫頭、刺疙瘩、刺黃骨、刺棍子、央絲魚、金絲魚、彎絲魚、汪丁頭、嘎嘎魚、錐子魚、江顙魚和河龍盾鮠等等。
黃鴨叫的特點
黃鴨叫體型比較小巧，一般只有一個手掌大，體長不超過15釐米。
黃顙魚的頭部呈扁平狀，嘴兩側有長短不一的細細鬍鬚，一般有四對，嘴裡有齒輪狀的細小牙齒。
黃鴨叫身體大多呈黃色，但是隻是體側是黃色，並且還有三道黑褐色的斑紋，而身體背部則是黑褐色。黃鴨叫的腹部則是淡黃色。對於黃顙魚來說，值得一提的是，性別不同的黃顙魚的身體顏色是不同的，而且如果黃鴨叫的身體呈現深黃色，那麼這個黃鴨叫則是有毒的。
黃鴨叫和其他的魚在外貌存在著很大的差異，黃鴨叫的身上長有3根魚刺，有2根長在身體的側扁，還有一根長在背部，這使得它看起來更加的威武帶有攻擊性，還有就是它的魚刺上帶有毒性，在捕捉的時候要格外的注意，儘量的避開它。
黃鴨叫的做法推薦
材料：黃鴨叫750克，幹酸菜(紅薯葉梗製成)30克
調料：色拉油1000克(約耗100克)，鹽7克，味精3克，料酒15克，幹椒粉5克，幹紫蘇6克，薑絲、蔥段各10克。
做法：
1.黃鴨叫宰殺洗淨，加鹽、味精、料酒醃漬。酸菜、紫蘇泡發後切碎粒;
2.鍋燒油至七成熱，下黃鴨叫過油至金黃色至熟撈出;
3.勺加底油，下薑絲、幹椒粉、酸菜煸香，烹料酒、加清水、紫蘇，下黃鴨叫中火煮5分鐘至入味，撒蔥段即成。
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