【山藥有黑點還能吃嗎】山藥切開有黑點能吃嗎 山藥有黑點可以吃嗎
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山藥又常被稱為淮山,是一種生活中常見的食物。山藥具有滋補的功效,且味道香甜軟糯,喜愛它的人很多。很多人在用山藥做菜的時候常發現,山藥有時候會在表皮或是切開的時候看到小黑點,那麼山藥有黑點還能吃嗎?一起來看看吧!
山藥有黑點還能吃嗎
山藥表皮有黑點可以吃。其實山藥本身性平,不會有什麼毒副作用產生。如果是表皮有黑斑,說明不是頭年的地種植的,不是很好,也能使用。如果表皮是黑點,沒有關係,有點不新鮮而已,建議儘快食用。山藥出現黑點也跟山藥的生長土壤有關係,特別是滷土的鐵棍山藥根鬚多,根鬚密,多數帶有褐斑,也就是所謂的黑點。所以山藥表皮有黑點還是可以吃的。
山藥切開因氧化有黑點可以吃。如果是因黴變而變色的山藥不能食用,如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。新鮮的山藥去皮後很容易跟空氣中的氧發生氧化作用,跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象,看起來就是白色的山藥變黑了,產生黑點了。所以山藥變黑有黑點沒什麼問題,放心吃就行。切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變導致顏色變深。避免山藥不變黑可以泡在鹽水裡,或者可以在一碗清水裡放些白醋,切好的山藥放在醋水裡就不會變黑了。
吃山藥的好處
1、健脾益胃、助消化
山藥的營養成分中含有大量的澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
2、滋腎益精
在食用的營養成分中含有多種營養元素,這些營養元素能夠強健機體,達到滋腎益精的作用。只要是腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症狀,都可以通過食用山藥來改善。
3、益肺止咳
山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有的黏液蛋白、維生素及微量元素十分豐富,可以有效阻止血脂在血管壁的沉澱,從而達到預防心血疾病的作用,而且對取得益志安神、延年益壽有一定的功效。
如何挑選山藥
1、鬚毛越多越好
鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。
2、山藥越重越好
大小相同的山藥,更重的那個比較好。
3、橫切面雪白色更好
山藥的橫切面是雪白色,假如變成了黃色,說明這山藥不是很新鮮。
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